【鹿児島の農家直伝】の「がね天」作ってみた！“がね”とは“蟹”のこと…でも蟹は入っていません！【謎旨レシピ】

瀬川知香

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こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。朝夕は秋の気配を感じる季節になってきましたね。わたしにとって秋といえば「食欲の秋」です（笑）。というわけで今回は、秋の味覚「さつまいも」を使った「がね天」をご紹介します！“がね”とは蟹を意味しますが、蟹は入りません（笑）。みなさんには謎の多いレシピだと思いますが、めちゃくちゃおいしいので、説明しながら作っていきますね〜♪

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「がね」とは九州の方言で、“蟹”のことを指します。さつまいものかき揚げの形が、蟹の姿に似ていることから、そう呼ばれるようになったそうです。
衣に砂糖や塩で味をつけるのも特徴で、昔から鹿児島県の食卓では人気の定番メニューなんですよ〜♪

さっそく鹿児島県産のさつまいもを使用して作っていきますね。

食物繊維たっぷり♡鹿児島の郷土料理「がね天」

材料（12個分）
さつまいも…800g
にんじん…100g
ささがきごぼうの水煮（市販）…100g
米粉…200g
卵…2個
砂糖…大さじ2
塩…小さじ2
水…適量
青のり…適量
揚げ油…適量

作り方
1. さつまいもはよく水洗いし、皮つきのまま5mm厚さのスティック状に切ったら、15分ほど水にさらしておく。