青のり入りの衣でちくわを揚げた磯辺揚げ。小学校の給食で出会って以来のわたしの大好物♪本日は、ちくわの磯辺揚げをバージョンアップさせた「青じそとちくわの磯辺揚げ」を作ってみることに。料理研究家ゆかりさんがYouTubeで紹介しているレシピで、青じそで巻いたチーズをちくわに詰め、マヨネーズを混ぜた衣で揚げるんですって。マヨネーズを加えると衣の水分が蒸発しやすくなり、サクッと仕上がるんですってよ♪え、ちくわでピザ⁉いえいえ「ちくわのチーズ磯辺焼き」です♪チーズ・青のり・マヨでボリューミ―おかず♡【材料費100円】青じそとチーズをIN！「青じそとちくわの磯辺揚げ」の材料と作り方
【材料】2～3人分ちくわ…5本
青じそ…10枚
チーズ（溶けないタイプ）…1本
薄力粉…大さじ3
片栗粉…大さじ1
マヨネーズ…小さじ2
水…大さじ3
青のり…小さじ1/2
サラダ油…適量
チーズは溶けないタイプのものを使用してくださいとのこと。ゆかりさんはさけるチーズ（プレーン味）を使っていたので、わたしも同じものを使用。ベビーチーズでも良いそうです。
【作り方】1. 衣を作ります。
ボウルにマヨネーズと水を入れ、よく混ぜます。水は大さじ3杯を一気に入れるとマヨネーズがダマになりやすいので、3回くらいに分けて入れましょう。
マヨネーズを水で溶いたら、片栗粉と薄力粉、青のりを加え、泡立て器でよく混ぜます。
ラップをして、ちくわの準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。衣は、冷やすと水分と粉類が馴染んで、サクッと揚がるそうです。
2. ちくわは斜めに切ります。
3. 青じそは水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり取り、茎の部分を切り落とします。
4. チーズは半分に切り、
縦に3等分し、
さらに、縦半分に切ります。
5. 青じその裏面を上にして置き、切ったチーズを青じその根元に合わせてのせ、
クルクルと巻きます。
6. 5をちくわに詰めます。
