4．潰したブロッコリーの両面に塩、こしょう、片栗粉を付けます。
5．フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、中火にし、
4を焼きます。
6．反対側も焼き、ところどころ焼き色が付いたら出来上がりです。マヨネーズを添えて完成です。
こんなブロッコリーは初めて！濃くておいしい♡おぉ、サックサクです。ブロッコリーを茹でたものとはまるで違い、潰して焼いたことで、ブロッコリー自体の味が濃く感じられます！香ばしさ、甘さがあってとてもおいしいです。オリーブオイルの爽やかな風味とコクも加わり、見た目はペラペラではありますが、しっかりとした味わいがありますね。
ブロッコリーの成分緑黄色野菜の代表格であるブロッコリーは、強い抗酸化力を持ち、体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンや、免疫力を高め、肌を美しく整えるビタミンCが豊富です。辛み成分のスルフォラファンを含み、抗ガンや解毒作用があることが知られています。これらの相乗効果によりブロッコリーは、ガン予防をはじめ生活習慣病対策に効果が期待できます。また、貧血に頼もしい鉄や葉酸を含むほか、カルシウムの摂取を助けるビタミンKも含まれています。
厚生労働省が制定した日本人の食事摂取基準（2020年版）によると、ビタミンCは1日当たり100mgを推奨量としています。ブロッコリーには100g当たり140mgのビタミンCが含まれているので、効率的に補給しやすい野菜です。ただし、ビタミンCは水溶性のため、茹でると減少してしまいます。電子レンジでチンして焼く今回のような調理法にすれば、ビタミンCの流出が少なくて済みますね。
茹でる以外の調理法をあまりしないブロッコリーでしたが、焼いてみたら濃い味のブロッコリーに出会えました。サクサク感を味わうためにぜひ作りたてを食べることをおすすめします。良かったら作ってみてくださいね。
参考文献：
からだのための食材大全 監修者 池上文雄 他 NHK出版
一生役立つ きちんとわかる栄養学 監修 飯田薫子 寺本あい 西東社
