【アク抜き不要】“大根”で「きんぴら」作ってみた！生姜使いが決め手♪ピリッと感に夢中～【農家直伝】

小林麻衣子

記事を保存

食卓にあともう一品ほしい時に大活躍の「きんぴら」！ごぼうで作るのが定番ですが、皮をこそぎ落したり、アク抜きが必要だったりで「ちょっと手間だな〜」と、ついスーパーのお惣菜に頼っていました。でも、埼玉県の農家から教えてもらった「きんぴら大根」なら、面倒な下ごしらえ不要！ごぼうに比べてパンチがないのでは…と思ったけど、しょうがを使うのがポイントみたい。さっそく作っていきましょう♪

【食べるSDGs】いつも捨ててる“かぶの皮”で「きんぴら」作ってみた！ほんのり甘くて、沼る♪【農家直伝】

味も染み染み♡しょうがの風味たっぷりな「きんぴら大根」

材料（4人分）
大根…400g
にんじん…70g
しょうが…1かけ
しいたけ…3枚
油揚げ…2枚
油…大さじ1
黒いりゴマ…少々

［A］
みりん…大さじ2
昆布つゆ…大さじ2 ※
しょうゆ…大さじ2

※昆布つゆがない場合は、めんつゆなどでも代用可能です。

作り方
1．大根、にんじん、しいたけ、油揚げを3mm程の細切りにする。