冬はかぼちゃがおいしい季節。煮物や炒め物に使うことが多いですが、甘いのでスイーツにもイケます♪今回はドイツ発のYouTubeチャンネル『Gesund und schnell』で見つけた、見た目がゼリーのようにツヤツヤの「かぼちゃのデザート」に挑戦してみます♪使うのは…粉寒天⁉ドイツに粉寒天があったとは、初めて知りました。一体どんなお味なのでしょう？材料は4つだけ。家にある材料でOKです♪【レンチン4分】冷やせば「濃厚かぼちゃタルト」出来た！生地もビスケットでお手軽♪滑らか～な舌触り♡「かぼちゃのデザート」考案者はドイツ人男性のアレクサンダーさん「かぼちゃのデザート」を見つけたのは、ドイツ発のYouTubeチャンネル『Gesund und schnell』。タイトルも概要欄もドイツ語で書かれていたのでグーグル翻訳してみると、タイトルは「健康的で速い」という意味に。
きっと、スピーディーにヘルシーな料理を作れるという意味なのでしょう。チャンネル登録者数は245万人！人気がある料理チャンネルのようですよ。
レシピ考案者のアレクサンダーさんはビーガン料理、肉料理、節約料理など、さまざまな料理を試すのが大好きだと概要欄に書かれていました。
今回挑戦する「かぼちゃのデザート」は、ゼラチンではなく粉寒天で固めていました。ドイツにも寒天があるなんて驚き！さっそく作ってみたいと思います。
寒天で固めるのがポイント！「かぼちゃのデザート」を作ってみた！
【材料】（作りやすい分量）かぼちゃ（正味）…250g ※今回は1/4個（約350g）使用
砂糖…50g
レモン（国産）…1/4個
粉寒天…4g
水…25ml
1. かぼちゃは種、わた、皮を取り除いて小さく切ります。
かぼちゃの鮮やかな色を引き出すため、皮は取り除いて実だけを使います。ひと口サイズくらいに切りました。
2. 鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水（分量外）を入れ、やわらかくなるまで茹でます。
今回は8分茹でると、竹串がスッと刺さるくらいにやわらかくなりました。
3. 鍋に湯切りしたかぼちゃを戻し、ハンドブレンダーなどでなめらかに潰します。
ハンドブレンダーを使うと、30秒くらいでペースト状に。少し面倒ですが、裏ごししてもなめらかになりますよ。
4. 砂糖としぼったレモン汁を加え、弱火で砂糖が溶けるように混ぜます。
砂糖とレモン汁を加えて弱火にかけると、かぼちゃペーストが少しゆるくなりました。
5. 粉寒天に水を加えて混ぜます。それを
4のかぼちゃペーストに加え、混ぜながら4分加熱します。
日本のレシピでは、粉寒天4gに対して500mlくらいの水で溶かして煮詰めるのが一般的な印象。けれど、アレクサンダーさんのレシピでは、寒天に水25mlを加え、なじませてから使っていました。かぼちゃペーストの水分も考慮しているのでしょうが、一体どんな硬さに仕上がるのか興味津々！
砂糖とレモン汁を加えたかぼちゃペーストに、水と混ぜた粉寒天を加えます。
寒天は90℃以上で溶けるので、弱火で4分間混ぜて溶かします。鍋底や鍋肌のかぼちゃペーストが焦げないように絶えず混ぜましたが、ペーストが重たい！まるであんこを練っているような重さでした。そして、ほんのりと寒天の香りがしました。
