【鹿児島ケンミン熱愛】「鶏飯（けいはん）」って知ってる？旨味たっぷり黄金スープが超絶品♡【農家直伝】

瀬川知香

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こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。本格的に寒～くなってきましたね。こんなとき、わたしは「鶏飯」を作ります。あ、鶏肉をご飯に炊き込んだり上にのせたりする"とりめし"じゃないですよ。鹿児島県の郷土料理で"けいはん"と読みます！鶏がらをじっくり煮込んだスープを、ほぐした鶏肉と野菜をのせたご飯にかけて食べる、旨味がギュっと詰まった一品です。今回紹介するのは、チキンコンソメを使った時短バージョン！これを食べて温まりましょ♪

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旨味じんわり♡「チキンスープで作る鶏飯」

材料（4人分）
鶏むね肉…1枚（250g）
ご飯…2合分
しいたけ…8枚（100g）
にんじん…1本（100g）
卵…2個
しょうが…1かけ（15g）
漬け物（お好みのもの）…適量
青ねぎ…1本
薄口しょうゆ…適量
刻みのり…適量
塩…適量
水…600ml
お湯…適量

［A］
チキンコンソメ（固形）※…2個
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2

※鶏がらスープの素（顆粒）でもOK。

作り方
1．鶏むね肉は早く火が通るよう、厚みを半分に切ります。