唐揚げは、わが家の大人気メニュー。作る回数も多く、定番の作り方を始めいろいろなアレンジにも挑戦してきました。そんな唐揚げの作り方で、新たに気になるレシピを見つけましたよ！それは、皮がザクザクバリパリになるという「シン・唐揚げ」です。仕込みの違いで皮の食感が激変するらしいですよ。一体どのような作り方をするのだろう…さっそく作り方を見て行きますよ～！カツなのに小麦粉不要⁉油も極少だって⁉非常識な卵→パン粉の2ステップな「鶏胸肉チーカツ」に挑戦！皮がザクザクのバリパリ♪「シン・唐揚げ」の作り方今回気になる唐揚げの作り方を紹介していたのは、くまの限界食堂さん。
YouTubeで手軽に作れて思わず「おいしい」とつぶやいてしまうような料理の数々を紹介していますよ。
チャンネル登録者数は128万人。「シン・唐揚げ」は12万回以上視聴されています。
さぁ今回の唐揚げはどんな食感が楽しめるのかな…
材料は普段とあまり変わらないので、どんな下処理を行うのか楽しみです♪
さっそく作ってみましょう～。
【材料】鶏もも肉…2枚
塩…適量
片栗粉…大さじ3
1. 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
2. 1の皮面に塩をしっかり振ります。
3. 2をひっくり返し、肉の面には塩を少な目に振り、キッチンペーパーを被せて5～10分置きます。
4. 3のキッチンペーパーを捨てたら、新しいキッチンペーパーで再度鶏もも肉を挟みます。この時、キッチンペーパーは3枚つながった状態で用意し、身の方を2枚重ねて、1枚は皮の上に巻きます。これを鶏もも肉2枚分作り、冷蔵庫で1日寝かせておきます。わたしは、夕飯に食べたかったので半日ほど冷蔵庫で寝かせました。それでも、普段の鶏もも肉よりも水分がなくなっているのがわかりました。少し時間はかかりますが、この唐揚げのポイントは水分をしっかり抜くことが大切ですよ。
