みなさんは、「家常豆腐」ってなんて読むかわかりますか？答えは「じゃーじゃんどうふ」で、家庭的な中華料理なんだそう。今回は様々なメディアでも活躍する中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのYouTubeチャンネルで見つけた、脇屋流「家常豆腐」に挑戦します♪馴染みのある食材が、調理次第でこんなに本格的な中華料理になるなんて！感動級のレシピをご紹介していきます。アク抜きは茹でるな！焼け！イタリアン風「タケノコのオーブン焼き」に挑戦♪果たしてアクは抜けたのか…本格中華をお家でも！YouTubeチャンネル「Wakiya YujiのYUJI CHANNEL」♪高級中国料理店のオーナーシェフを務める脇屋友詞さんが、“おうちチャイニーズ”をグレードアップさせてくれるレシピを紹介しているYouTubeチャンネル「Wakiya YujiのYUJI CHANNEL」。本格中華料理をお家でも作りやすいようにと考えられた手法やアレンジ方法を教えてくれるので、とても勉強になるんです。試してみると「家でもこんなものが作れるんだ」と驚くレシピばかり。そしてなんと言っても、動画内で本当においしそうに食べる脇屋シェフの試食シーンを見ると、今すぐ作りたくなってしまうんですよねぇ。今回の「家常豆腐」も、シェフがめちゃめちゃおいしいと唸っていたんです。期待が高まりますよね♪
難しい工程はゼロ！ご飯泥棒な「家常豆腐」に挑戦♪
【材料】厚揚げ豆腐…1パック（約200g）
豚バラ肉（薄切り）…50g
たけのこ（水煮）…50g
しいたけ…50g
ピーマン…1個
長ねぎ（薄切り）… 大さじ1
しょうが（薄切り） 大さじ1
にんにく（薄切り） …2かけ分
溶き卵…2個分
（調味料）
太白胡麻油…大さじ1強
豆板醤…小さじ1
甜麺醤…小さじ3
紹興酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
チキンスープの素（顆粒）…小さじ1/2（※今回は鶏ガラスープの素を使用）
ゴマ油…大さじ1強
ラー油…適宜
長ねぎは、動画では材料の時点で薄切りなので切り方などは記載されてなかったのですが、見たところ四角形に切ってありました。なので、輪切りの薄切りではなく、切り込みを入れて広げて四角形になるようにカットしました♪
【作り方】1. たけのこ、しいたけ、ピーマンを一口大に切っていく。
2. 厚揚げ豆腐を横に半分に切って厚さを半分にした後、三角形になるように対角線状に半分に切っていく。
大きい厚揚げ豆腐だったらさらに半分にしてもOK（今回はそうしました）！余談ですが、脇屋シェフの使っている包丁が四角い中華包丁で大きくてすごい迫力。少しドキドキしてしまいました……！
