キャベツで「生春巻き風サラダ」作ってみた！茹でて巻くだけ具はお好み♪5分で映え副菜できた♡【農家直伝】

一年中ずっとお世話になっている食材、キャベツ。特に今はふんわりした春キャベツがおいしいですよね。今回は、そんなキャベツを生春巻きの皮みたいに使うというサラダレシピ、埼玉県の農家に教わりました。茹でたキャベツで具を巻いて、カットすれば完成です。キャベツというと千切りサラダやロールキャベツが定番ですが、温野菜風に茹でて具を巻くってすごい発想…！さっそく作っていきますよ♪

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巻くだけでオシャレな一品に早変わり!?「簡単ヘルシーキャベツ巻きサラダ」



材料（4人分）
キャベツの葉…6枚
もやし…1/2袋
きゅうり…1本
水菜…小1株
カニ風味かまぼこ…4本
ゴマ油…適量
塩…適量
白いりゴマ…適量
サラダ油…少々

作り方
1．鍋に湯を沸かし、塩、サラダ油を入れる。キャベツを茹でて取り出し、その後もやし、3cm位に切った水菜を入れてさっと茹で、冷水で冷やして水分を切る。



サラダ油は、少々とあったのですが、わたしは大さじ1/2入れました。
沸騰したお湯にサラダ油って初めて。油を入れるとお湯の温度が上がり、短時間で野菜がつや良く茹で上がるそうですよ。



キャベツは茹で時間約2分。食感を残したいので、茹ですぎないよう気をつけました。



ザルに上げてみると、確かにキャベツが油の膜でコーティングされているようで、つやがありますね！



もやしと水菜は、サッと30秒くらい茹でました。

2．きゅうりは斜め千切りにし、塩もみして水気を搾っておく。



ここでしっかり水気を搾っておくと、あとで巻く時に水っぽくなりません。

3．ボウルにもやし、きゅうり、水菜、細く裂いたカニ風味かまぼこを入れてゴマ油、塩をふり、白ゴマを加える。



ちなみに、わたしは具に、キャベツの芯を千切りにしたものも加えました。
キャベツの葉は、硬い芯があると具を巻きにくいので、そぎ落として具に加えると、無駄なく消費できますよ。

調味料は味を見ながら、ゴマ油大さじ1/2、塩小さじ1/2、白ゴマはふたつまみ入れました。

4．キャベツの水分をペーパータオルでふき取り、広げ、3の具を手前におき、くるくると巻く。



具は様子を見ながら量を調整してください。





5．ひと口大に切って盛り付ける。