ロールチキンは鶏むね肉1枚でボリューミーに作れ、重宝するおかず。筆者は電子レンジ加熱で作ることが多いのですが、それだとパサつくことも多々…。YouTubeの料理チャンネル『kattyanneru』では、フライパンで蒸して作る「ポパイロールチキン」を紹介していました。刻んだほうれん草と鶏皮を含んだ鶏ひき肉を具としてイン。断面が鮮やかで盛り付けが映えそう！おまけにしっとりと仕上がるようなので作ってみます♪【保育園の給食】園児も先生も大好きメニュー♡「ほうれん草のツナサラダ」は長茹でで野菜が甘～い♡かっちゃんさんのX（旧Twitter）がこちら！
フライパンでお手軽に作れる「ポパイロールチキン」の画像が、かっちゃんさんのX（旧Twitter）にポストされていました。
真ん中の具材の緑が鮮やか！ヘルシーなロールチキンに見えますね。
レシピ考案者のかっちゃんさんは、登録者数133万人を誇るYouTubeの料理チャンネル『kattyanneru』を運営。おいしい簡単レシピや節約レシピを、たくさん投稿しています。
筆者はレンチンでロールチキンを作りますが、火加減が難しく、硬く仕上がってしまうことも多々あります。フライパンで作る「ポパイロールチキン」は、どんな仕上がりになるのか興味津々。作ってみます！
フライパンで蒸すのがポイント！「ポパイロールチキン」を作ってみた！
【材料】（2人分）ほうれん草…50g ※今回は1/3束使用
鶏むね肉…1枚（350g程度）
塩…少々
おろしにんにく…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
（ソース）
マヨネーズ…大さじ2
粒マスタード…大さじ1
蜂蜜…大さじ2/3
1.ほうれん草をよく洗い、ラップに包んで電子レンジ（600W）で40秒加熱します。加熱後は水に晒し、水分をしっかりと絞ります。
ほうれん草の根元には土が入り込んでいることがあるので、よく洗ってくださいね。
加熱したほうれん草を水にサッと晒して、粗熱を取ります。
2.ほうれん草の水分をしっかりと絞り、根元を1cmほど切り落としてから細かく刻みます。
ほうれん草はロールチキンの具になるので、出来るだけ細かく刻みました。
3.鶏むね肉の皮を取り除いて観音開きにします。そこにラップを被せて麺棒などで叩き、3mm程度の厚さになるまで伸ばします。
皮は使うので、取っておいてくださいね。麺棒で叩きましたが、3mm程度の厚さまで伸ばすのは大変！観音開きの段階でかなり薄く開かないといけなかったようです。今回は叩いても、5mmくらいの厚さにしかなりませんでした。
4.鶏皮と鶏むね肉を合わせて100gになるように、伸ばした鶏むね肉の端を切り落として長方形に形を整えます。
鶏むね肉は巻きやすいよう、長方形に形を整えてくださいね。鶏皮と切れ端は、ほうれん草と合わせて具にします。
5.フードプロセッサーに鶏皮、切り落とした鶏むね肉、塩、おろしにんにく、片栗粉を入れてひき肉状にします。
フードプロセッサーを持っていないので、包丁で叩くことに。鶏皮はキッチンばさみで細かく切ってから鶏むね肉に合わせ、塩を振って包丁で叩きました。
6.鶏皮と鶏むね肉がペースト状になったら、
2のほうれん草を混ぜ合わせます。
叩いた鶏ひき肉にほうれん草を混ぜ合わせます。今回はおろしにんにくと片栗粉を、この段階で加えて混ぜました。
7.ラップの上に
4の鶏むね肉を乗せ、手前に具を乗せます。しっかりと巻いて、ラップの端を捻り、キャンディ状に包みます。
具を手前に置いて巻きます。空気が入らないようにしっかりと包んでくださいね。
8.ラップで包んだロールチキンを、アルミホイルで2重に包みます。
アルミホイルで2重に包むので、保温性が高まりそうですよ。
9.バットに
8を乗せ、深めのフライパンに入れます。バットが半分くらい浸かる程度に水を注ぎ、フタをして強火で沸騰させたら、弱めの中火で20分加熱します。
フライパンでじっくりと蒸すことで、鶏むね肉のロールチキンがしっとりと仕上がりますよ。わが家には深めのバットがないので、お皿に乗せて蒸しました。
蒸した後は粗熱が取れるまで冷まします。
20分弱めの中火で蒸して10分ほど置き、粗熱を取ってからアルミホイルを外すと…。上側だった一部に火が通っていませんでした！そこでアルミホイルで包み直し、10分追加で蒸しました。
蒸している途中に一度上下をひっくり返すと、均等に火が入ると思います。
10.マヨネーズ、粒マスタード、蜂蜜を混ぜ合わせてソースを作ります。
ロールチキンに添えるソースは、調味料を混ぜ合わせるだけなので簡単です♪粗熱が取れたロールチキンを切って盛り付け、ソースを添えたら完成です。
