リーズナブル食材の代表格・鶏むね肉。人気の料理研究家や料理系YouTuberが、おいしい鶏むね肉料理を数々考案しているので、レシピには事欠きません♪今回は、料理系YouTubeチャンネル『ささみキッチン』の「鶏胸チーズカツ」に挑戦。鶏むね肉に青じそ、梅干し、チーズを入れるので間違いなくおいしいはず。このレシピは、カツなのに”揚げない”のがポイント！弱火で少量の油をかけながら火入れすると、お肉がパサつかないんですって♪
リュウジ『フライドポテトみたいにバカ食えます』 お肉が100倍柔らかくなる「スティック鶏むね肉」に挑戦！ささみ@自宅料理人さんのX(旧Twitter)がこちら！
最高においしいチキン巻きと紹介された「鶏胸チーズカツ」の画像が、X(旧Twitter)にポストされていました。
鶏むね肉の中に青じそ、梅干し、チーズをイン。このコンビネーションは、間違いのないおいしさですよね！
レシピ考案者のささみ@自宅料理人さんは、ひとり暮らしの社会人男性。ひとり暮らしの方でも作れるおいしい料理を、YouTubeの料理系チャンネル『ささみキッチン』で紹介しています。チャンネル登録者数はなんと、96.6万人！
今回作ってみる「鶏胸チーズカツ」は、コンビニで売っているささみ揚げをイメージした料理だそう。鶏むね肉を使えば、ささみよりもボリューム感が出るので、食べ応えのあるメインおかずになりそう！
おまけに揚げるのではなく、油をかけながら揚げ焼きにするとか。揚げ物が苦手でも、作りやすそうです♪
揚げずにアロゼで火入れ！「鶏胸チーズカツ」を作ってみた♪レシピでは細目のパン粉と指定がありますが、普通のパン粉をお使いの場合は、ポリ袋などにパン粉を入れて麺棒で叩けば、細目のパン粉になりますよ。
【材料】（1～2人分）鶏むね肉…1枚（350g）
塩…少々
梅干し（市販）…2個
青じそ…3枚
ピザ用チーズ…適量 ※今回は20g使用
有塩バター…20g
サラダ油…適量
（衣）卵…1個
牛乳…40ml
薄力粉…40g
パン粉（細目）…適量 ※今回は10g使用
1. 鶏むね肉の皮を取り除き、ラップの上で観音開きにします。
鶏むね肉の中央に切り込みを入れ、厚い部分に包丁を横に入れて切り開きます。穴が開かないように注意しながら切ってくださいね。
2. ラップをかぶせ、1.5～2倍くらいの大きさになるように叩いて、薄く伸ばします。
厚みが均一になるよう、叩いて伸ばします。
3. 鶏むね肉に塩を振り、種を抜いた梅干しを塗り広げます。中央に青じそとピザ用チーズを乗せます。
今回は、甘いタイプのはちみつ梅干しを使いました。
4. 両端を中央に折り、具材がはみ出ないようにしっかりと巻きます。
左右を一度折って、チーズがはみ出さないように巻くのがポイントです。
5.下に敷いたラップでしっかりと巻き、両端をねじって形を整えます。
なるべく空気が入らないように巻いてくださいね。両端を持ったまま転がすと、ラップが密着してしっかり成形出来ますよ。今回は1本が18cmくらいの長さになりました。
6. ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て器でよく溶きほぐします。そこに薄力粉を加え、泡立て器で叩くようにして粉を混ぜ込みます。
卵、牛乳、薄力粉を混ぜてバッター液を作ります。薄力粉を加えたらグルグルとかき回さず、粉を溶かし込んでくださいね。
7. 成形した鶏むね肉をバッター液に浸し、パン粉をまぶします。
バッター液を付けるとパン粉が剥がれにくくなりますよ。パン粉は両端までしっかりと付けてくださいね。
