本日は、“デパ地下で買ってきたような”味わいだという、お料理系YouTubeチャンネル「夕方食堂」で紹介している「極旨！春雨サラダ」を作ります。自宅で作る春雨サラダは作りたてならまだしも、しばらく置くと水っぽくなりがちですが、動画内で紹介している5つのちょっとしたコツ、“ちょいコツ”で冷蔵保存しても水っぽくならず、おいしさも倍増する春雨サラダが作れるそうですよ。
【春雨サラダの革命】デパ地下超え！チリとオイスターソースで和える「超やべぇ麻薬サラダ」がバカうま
簡単！楽しく！25万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル「夕方食堂」
「夕方食堂」は、安倍夜郎氏の漫画『深夜食堂』の大ファンだという方が、「うちにあるもので出来るものなら何でも作るよ」をモットーに、普段の家庭料理はもちろん、おもてなしやパーティーにも使えるレシピを紹介しているチャンネルです。
本日は、「夕方食堂」で紹介しているレシピの中から「極旨！春雨サラダ」を作ります。以下の5つのちょっとしたコツ、“ちょいコツ”に従えば、デパ地下で買ってきたようなおいしい春雨サラダができるそうですよ。
ちょいコツ① 野菜は塩を振らず、水にさらさず
ちょいコツ② 春雨は袋の茹で時間に＋1分長く茹でる
ちょいコツ③ 茹でた春雨の水分は限界までしっかり絞る
ちょいコツ④ 茹でた春雨を10分冷蔵庫で放置する
ちょいコツ⑤ まず、タレと野菜だけ和える
では、この5つのちょいコツに従って、作ってみましょう。
「極旨！春雨サラダ」の材料と作り方
【材料】3～4人分春雨…80g
にんじん…45g
きゅうり…1本
卵…1個
ロースハム（スライス）…50g
和がらし…小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
しょうゆ…大さじ3
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
ゴマ油…大さじ1
白いりゴマ…適量
今回は分量を半分にして使います。
「夕方食堂」では、緑豆のでんぷんからできている「緑豆春雨（輸入春雨）」を使っているようでしたが、今回は、じゃがいもなど芋のデンプンが原料の「国産春雨」を使うことに。ちなみに「国産春雨」は、冷めても硬くなりにくく味が染み込みやすいのが特徴のようです。
【作り方】1. きゅうりとにんじんを千切りにします。にんじんは硬いので、きゅうりより細く切ってくださいとのこと。ちなみに、にんじんは皮付きのまま切りました。
ハムは半分に切って斜め細切りにします。
2. 春雨は袋の表示より1分長く茹でます。流水でしめるので1分ほど長めに茹でないとゴワゴワになるそうです。
今回使った春雨の茹で時間は4分なので、プラス1分で5分茹でました。
茹で上がったら流水で一気に冷まします。
春雨の水気を限界までギュッと手で絞ってザルに入れ、真ん中に丸めたキッチンペーパーを入れて冷蔵庫で10分寝かせます。
冷蔵庫で10分寝かすのはひと手間ですが、春雨の水分をこれでもか！としっかり切るわけですね。
3. 炒り卵を作ります。
器に割り入れた卵に塩（分量外）をパラリと振って溶きます。
フライパンにサラダ油（分量外）を適量入れ、火にかけます。火加減は言っていなかったので中火にしました。
フライパンが温まったら、溶いた卵を入れ、菜箸でかき混ぜて炒り卵を作ります。
炒り卵は「“のりたま”かよってくらい水分を飛ばしてください」とのこと。
4. ボウルに和がらし、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を入れて混ぜます。
5. 4にきゅうりとにんじんを入れて和え、5分放置します。
ふと思ったのですが、タレと野菜をまず和えるというこの工程…。すこし濃いめの味のタレにして、野菜から出る水分で味を調整しようという寸法なのかな。そうすれば、水っぽくならず、調味料の味も薄まりませんよね。
6. 5に春雨、ハム、卵、いりゴマを入れ、混ぜて出来上がり。
