【新顔野菜】ラブリーな「コールラビ」で“酢の物”作ってみた！キャベツとブロッコリーの中間風味♪【農家直伝】

コールラビは、かぶのような見た目ですが、実のように見える部分は茎なんです。
ブロッコリーの仲間というのが信じられないですが、よく見ると茎から葉が生えている様子はブロッコリーにそっくり。
インパクトのある形ですが、丸っこくてちょっとかわいいですよね。



茎の部分が大きいものほど固くなるので、直径最大10cmを目安に選びましょう。
表面がスベスベしてハリがあり、重みがあると新鮮なサイン。葉付きの場合は、葉が元気なものを選んでくださいね。

下ごしらえのポイントは、筋っぽい茎のおしりを必ず落とすこと。皮も厚めに剥いて使うと、食感が良くなります。

ちなみに、葉は刻んでスープの具やふりかけにするのがおすすめ。皮もきんぴらや炒め物にすればおいしく食べられますよ！



新鮮なコールラビは生で食べるのがおすすめ。
生ならではのみずみずしさを堪能してください。それでは、レッツ・クッキング♪

箸休めにぴったり！「コールラビとわかめの酢の物」



材料（作りやすい分量）
コールラビ…1玉
乾燥わかめ…5g
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうが…1かけ（約15g）
白いりゴマ…適量
塩…小さじ1

作り方
1．乾燥わかめを水で戻したら、ギュッと絞る。長い場合はざく切りにする。しょうがは細く千切りにする。



戻し時間はパッケージ記載の時間に従ってくださいね。



2．コールラビの皮を厚めにむき、4等分に切ったら、スライサーで薄い半月切りにする。塩を加えて塩もみしたら5分置き、水気をギュッと絞る。









このくらい水分が出てくるので、しっかり絞ってくださいね。