わたしの大好きな「なす」がスーパーにたくさん並んでいます。なすは炒め物にして使うのが、わが家の定番。油を吸ったなすはトロットロでおいしいですよね。そんな大好きななすの新しい楽しみ方として気になったのが、YouTubeで見つけた「なすの昆布締め」です。なすの浅漬けは作ることがありますが、昆布締めは作ったことがない。なんでも、唯一無二のおいしさということなので、これは作ってみなくっちゃ♪【香味野菜の中華ダレ】が夏にぴったり！豚バラ肉も油を吸ったナスもさっぱり食べられる「豚なす。」作ろうシンプルかつ究極の味⁉「なすの昆布締め」の作り方わが家では、なすは焼いたり揚げたりするだけで大人気なので、スーパーに並んでいるとよく購入する野菜。
普段は加熱調理することが多いなすですが、YouTubeで見つけたのは生で食べる「なすの昆布締め」です。
「なすの昆布締め」を紹介しているのは、『yaidotto わいドットの料理研究チャンネル』というYouTubeチャンネル。20年以上某市場を拠点に食料品販売で生計を立ててきた食材のプロとして、旬の素材を生かしたレシピを紹介しています。
今回の「なすの昆布締め」も、なすの究極の旨味を楽しめるレシピらしいですよ。
これは、なす好きは絶対作らねば！さっそく作り方を見ていきましょう。
【材料】なす（短いもの）…5本
昆布（30cm程度）…5本
塩…小さじ1/2
今回は、なす3本分の分量で作りました。
1. 昆布を水で濡らして置いておきます。
2. なすのへたについているトゲを、包丁の背で取り除きます。
こするだけで取れますよ。
3. ピーラーでなすの皮をむきます。
少し手間がかかりますが、美しく仕上げるために次の2ステップを試してみてください。
まず、へたの下の部分に一周切れ目を入れます。
切れ目を入れるときは、包丁は回さずに、なすを回すといいそうです。
次に、へたを持ち、ピーラーをへたの反対側からへた側に動かして皮をむきます。
切れ目の部分で皮が自然とカットされて位置がそろい、きれいな見た目になります。
4. 3の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
5. 4に塩をまんべんなくかけて、手でなじませます。
6. 5のなすに
1の昆布を巻き付けて、ラップで包みます。
この作業を5本分行います。
しっかり止めたいので、セロハンテープでラップが取れないように巻き付けるといいですよ。
7. 6をすべて保存袋に入れて、冷蔵庫で1日寝かせます。
重しは不要だそうです。
