九州生まれ、九州育ちのわたしにとって「鶏」はとっても馴染みが深い食材のひとつ。特に、結婚後暮らしている九州の某地域では、鶏は「とさかから足の先まで食べる」と言われるほど、ほぼ全ての部位をスーパーで購入することができます。今回は比較的安価で手に入る「砂肝」のおいしいレシピをお笑い芸人・ロバートの馬場さんが披露していたので作ってみようと思います。それが豚キムチならぬ「ズリキムチ」。さっそく作ろう！
【馬場ごはん】トースターで焼くだけ♪「油揚げ納豆」に挑戦！納豆、キムチ、チーズの発酵トリオの虜♡わが家の食卓にも鶏料理が色々並びますが、九州では「砂ずり」とも呼ばれる砂肝は、独特のコリコリ食感が癖になる、おかずにも酒の肴にもおすすめの食材です。
今回のレシピは、お笑い芸人・ロバートの馬場さんが運営しているYouTubeチャンネル「馬場ごはん」から。
芸能界屈指の料理好きであるロバート・馬場さんは、4年前からこのYouTubeチャンネルを運営しています。
初心者でも安心して挑戦できる簡単レシピが豊富で、しかもどれも本当においしい！
わたしも、普段からよく観ているYouTubeチャンネルです。
そんな馬場さんとわたしは同郷なので、砂肝のことをわたしもつい「砂ズリ」って呼んでしまいます。
今回は、安価でおいしい「砂ズリ＝砂肝」を使った「ズリキムチ」に挑戦します。
さっそく作ってみちゃいましょう！
コリコリ食感とキムチの風味で中毒性確定！食べ応え抜群「ズリキムチ」作ってみた！【ズリキムチの材料】だいたい1～2人分です砂肝…150g
白菜キムチ…100g
青ねぎ…1/2本
ゴマ油…小さじ2
白いりゴマ…小さじ1/2
焼きのり…1/2枚
【ズリキムチの作り方】調理時間は約10分ほどです1. 薬味となる青ねぎを刻みます。
薬味として使用する青ねぎは小さく小口切りに刻みます。
刻んだ青ねぎは、小皿に入れておきましょう。
2. 砂肝の下処理をします。
砂肝は、銀皮（中央の白い部分）を付けたまま半分に切ります。
それを下の画像のように、薄く5mm～1cm幅にスライスします。
全部切ったら、下の画像くらいの量になります。
3. 具材を炒めます。
フライパンに
2の砂肝を入れ、その上からゴマ油小さじ1を回しかけてから火をつけます。
火加減は中火くらい（IHクッキングヒーターだと180℃前後）で炒めます。
砂肝の色が全体的に変わるまで、しっかりと炒めていきます。
途中、フタをして蒸し焼きにしてもOKとのこと。
臭みが気になる人は「蒸し焼き後に肉汁を捨てましょう」と、動画内で紹介されていましたが…。
わたしの場合は下の画像のように、肉汁がほとんど出ていなかったので、そのまま作り進めていきました。
そこへキムチを加えてさらに炒め、
仕上げにゴマ油小さじ1と白いりゴマを入れて、絡めたら火を止めます。
お皿に盛り付けたら、焼きのりをちぎって振りかけ、
1のねぎをかけたら完成です。
