いつもの唐揚げの味付けに、たった1つ、“ある調味料”をプラスするだけで、信じられないぐらい、香りも味もよくなるそうです。その“ある調味料”とは…ずばり、カレー粉。いろいろなスパイスがブレンドされている、赤い缶のアレです。YouTubeチャンネル『なべのだいどころ。』によると、カレー粉をプラスするだけで「食べなきゃマジで損する」くらい、おいしくなるんですって。そこまで言われたら、絶対作るでしょ！【唐揚げの裏ワザ】衣に…すりおろし野菜が⁉斬新でうま味フルスロットルな「鶏の唐揚げ」作ってみた♪YouTubeチャンネル『なべのだいどころ。』の唐揚げレシピ♪12.2万人が登録するYouTubeチャンネル『なべのだいどころ。』は、男飯料理研究家のなべさんが運営するチャンネル。少しがんばれば誰でも作れる、「ちょっとオシャレな男飯レシピ」を紹介しています。
本日は、なべさんのレシピの中から「カレー風から揚げ」に挑戦。下味にカレー粉をプラスするだけで、いつもの唐揚げが数倍おいしくなるそうです。また、衣にもひと工夫。片栗粉に鶏ガラスープの素を混ぜ、衣に味をつけることで、噛んだときの旨さがヤバイそうですよ。
では、作ってみましょう。
ありそでなかったかも…「カレー風から揚げ」の材料と作り方
【材料】4人分鶏もも肉…2枚
◆下味
料理酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
カレー粉…大さじ1弱
うま味調味料…2つまみ
しょうゆ…大さじ1
にんにく（おろしたもの）…小さじ1
卵…1個
塩…2振り
こしょう…2振り
◆衣
片栗粉…大さじ7〜
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
サラダ油…適量
今回は、分量を半分にして作ります。また、動画ではにんにくチューブを使っていましたが、今回は生のにんにくをおろして使用。
【作り方】1. 鶏もも肉は、脂やスジを適当に取り除きます。取り除かなくてもOK。
鶏もも肉を6等分に切ります。
2. ボウルに
1を入れ、料理酒、うま味調味料、しょうゆ、オイスターソース、おろしたにんにく、カレー粉、塩、こしょう、卵を入れ、揉み込みます。
揉み込んだ後は最低10分、理想は2時間、漬け込みます。
今回は、1分ほどモミモミした後で2時間漬け込むことに。
2時間漬け込んだものが、こちら。鶏肉が調味料を含んで、少しぷっくりしたように見えます。
3. 片栗粉に鶏ガラスープの素を混ぜて衣にし、鶏肉ひとつひとつに丁寧につけ、バットに並べます。
一気にまとめてつけると衣がベチャッとするので、面倒でも、ひとつずつ丁寧に衣をつけるのがポイント。
4. フライパンなどに鶏肉が半分浸るくらいの油を入れ、中火にかけて180℃の油で鶏肉を揚げます。
最初の1分は、衣が剥がれやすいので触らない！
揚げている途中、たまに唐揚げを持ち上げて空気に触れさせると、カリッと揚がるそうです。
鶏肉の水分が減ると、ブクブク立っていた泡がおさまるそう。それが、鶏肉の中まで火が通った合図になります。ちなみに、揚げ時間の目安は6分くらい。
