先日、テレビで「ロストグルメ3』という番組を放送していました。番組名の通り、現在はなくなってしまったグルメを再現するという内容です。現在の食生活の観点からすると、ちょっと考えにくいような組み合わせのメニューが多数あって、そのなかでも気になったのが「小芋のココア味噌餡」です。「小芋にココア⁉」「こんな組み合わせホントにアリ⁉」…というわけで試しに作ってみますね！【画像を見る】小芋にココアって？どんな味になるか気になる！味の想像がつかない「小芋のココア味噌餡」とは…？小芋（今回は里芋を使います）とココアという組み合わせは今までに聞いたことがなく、全く味の想像がつきません。
ココアをスイーツの材料としてではなく、おかずの材料として使用するのは初めて！
少し怖さもありつつ作っていきます。
【材料】（1人前）里芋…4～6個
塩…小さじ1/2
みそ…大さじ2
ココア…小さじ3/4
片栗粉…小さじ1/2
みりん…小さじ1
白砂糖…小さじ1/2
うま味調味料…1/4
里芋のゆで汁…適量
【作り方】1.里芋の皮をむいて、10分ほど塩ゆでする。
2.里芋にスッと串が通るくらいやわらかくなったら、2個ずつ串に刺して冷ましておく。
3.フライパンにみそ、ココア、片栗粉、里芋のゆで汁を入れて温める。
4.3にみりん、白砂糖、うま味調味料を加えて味を調える。
味が濃かったり、餡が固かったりする場合は、水を足して伸ばしてＯＫです。
5.4の「ココア味噌餡」を、
2の里芋にかけたら完成！
案外ココアがいい仕事をしている、みそ餡
恐る恐るひと口食べてみると……
「里芋の田楽みたい！ …あれ？ ココアがコクを出しているかも…!?」味噌やうま味調味料、甘味料だけでもみそ餡は成り立つと思いますが、ココアは味に深みを出して全体をまとめる、いい仕事をしてくれています！
いい意味で、ココアは期待を裏切ってくれました！（笑）
今回は里芋にかけましたが、この「ココア味噌餡」は他のものにかけてもおいしいはず。
豆腐やこんにゃくなど、いわゆるみそ田楽に使われる具材との相性はいいと思います。
今回の分量で作ると「ココア味噌餡」が半分ほど余ったため、里芋以外の具材も用意してから作るとバリエーションが楽しめそうです！
