リュウジ『控えめに言ってささみ料理の最高傑作』 旨すぎて二度作りたくなる「黄金色の漬けささみ」に挑戦

「控えめに言ってささみ料理の最高傑作です」と、リュウジさんがいつも以上に自信満々で紹介しているのが、これ、「黄金色の漬けささみ」。鶏のささみをしょうゆやオイスターソースを混ぜたタレで1時間ほど漬けて焼くだけという、超簡単レシピですが、あまりのおいしさに誰もがまた作りたくなるそう。作り方を紹介しているリュウジさんのYouTubeチャンネルでは、約2週間で35万回も再生され、大好評みたいです。

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料理研究家リュウジさんの鶏のささみレシピ♪

「黄金色の漬けささみ」を紹介している、リュウジさんのポストはこちら。



ポストには、「ちょうどささみレシピを探してました！やってみます！」「鶏もも肉で作りました。鶏臭さが消えて、やわらかくておいしかったです」「めちゃくちゃおいしかったのでまた、ささみ買いに行きました!!ささみフライを除いて今まで一番おいしいささみ料理です！」といったコメントが届いていました。

控えめに言っても…最高傑作って、リュウジさんらしい表現とはいえ、かなりハードル上げてますけど、大丈夫？（笑）

では、作ってみましょう。

ささみ料理の最高傑作！「黄金色の漬けささみ」の材料と作り方



【材料】2～3人分
鶏ささみ...4本（240g）
しょうゆ...大さじ1と1/2
オイスターソース...大さじ1/2
砂糖...小さじ1と1/2
うま味調味料...4振り
サラダ油...適量

◆トッピング
七味唐辛子...適量
マヨネーズ...適量

今回は、分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. ささみは筋を取らず、味が染み込むようにフォークで両面をブスブス刺します。筋が気になる人は取ってくださいとのことなので、今回は取り除きました。



2. 1にしょうゆ、オイスターソース、砂糖、うま味調味料を加え、揉み込みます。

1分ほどモミモミしました。



3. 2を冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。その際、ラップはせず。ラップをしないことで適度に水分を飛ばし、味を凝縮させるのが狙いとのこと。

1時間ほど寝かせたものが、こちら。ささみにタレがなじみ、水分が少し飛んだ感じ。



4. フライパンに油を引き、3を入れてフタをしたら中火で焼きます。途中で裏返しましょう。



両面を焼き、ささみを押して、ブヨッとしていなかったらOK。今回は、トータルで6分ほど焼きました。



5. 4を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、マヨネーズと七味唐辛子を添えて出来上がり。