こんにちは!元パティシエで現在は男の子2人の母をしている室崎さゆりです。今回ご紹介するのは、米粉を使った「お好み焼きマフィン」!なんと、マフィンにキャベツやソース、紅しょうがを加えて「お好み焼き」の味わいにしちゃいます。え、マフィンなのに甘くなくていいのかって?大丈夫!とってもおいしくて、マフィンという料理の懐の広さに気づくはず♪材料を混ぜて焼くだけなので、夏休みのお子さんと一緒に作れますよ~♡
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ソースの香りで食欲アップ!「米粉のお好み焼きマフィン」
材料(直径6.5cmマフィン型・5個分)
[A]
卵…1個
牛乳(または豆乳)…50g
マヨネーズ…10g
お好みソース…10g
[B]
米粉(※)…80g
ベーキングパウダー…4g
キャベツ…80g(1〜2枚)
紅しょうが…15g
お好みソース・青のり…各適量
※ 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。
下準備
・キャベツは粗みじん切り、紅しょうがは小さく刻んでおく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にマフィンカップを入れる。
作り方
1.ボウルに[A]を入れてよく混ぜたら、[B]を加えてさらに混ぜる。
2.1にキャベツと紅しょうがを加えて混ぜ合わせたら、マフィンカップに流し入れる。トントンと型ごと台に落として空気を抜く。
3.表面にソースを線がけし、青のりをのせて180℃のオーブンで約20分焼く。
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