管理栄養士のともゆみです。NHK番組『みんなのきょうの料理』を見ていたら、あの志麻さんがミートローフのような特大サイズのハンバーグを作っていました。中にゆで卵が入っていて子どもが喜びそう。彩り鮮やかな茹で野菜で囲って、とっても華やかなので、誕生日などの特別な日やパーティーにぴったりです。志麻さんの作るハンバーグっておいしいんだろうなと思い、特別な日のために試しに作ってみたいと思います。【志麻さんレシピ】想像の斜め上行く“タルタル”は卵も野菜もたっぷり過ぎ♡「厚揚げの肉巻き」と一緒にどうぞ「おおきいハンバーグ」の材料と作り方【材料】（3～4人分）〈肉だね〉
合い挽き肉…600g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
パン粉…大さじ4
牛乳…カップ1/4
卵…1個
塩…小さじ1（肉の重量の0.8～1％）
粗びき黒こしょう…適量
〈ゆで卵〉
卵…4個
〈ソース〉（大人は赤ワイン、子どもはマヨネーズを加えても）
ケチャップ…大さじ4
中濃ソース…大さじ3
〈茹で野菜〉（好みのもので可）
にんじん、ブロッコリー、モロッコインゲン、じゃがいも…各適量
（それぞれ適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹でてあります）
【作り方】1. ゆで卵を作ります。鍋に湯を沸かし、卵を入れて、中火で7～9分茹でます。好みの茹で加減になったら冷水にとって冷やし、殻を剥きます。今回は8分茹でました。
2. 玉ねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱し、冷ましておきます。
3. 肉だねを作ります。ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせます。パン粉がふやけたらひき肉、
2の玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れてよく練ります。「体重をかけながら持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練ります」とのことですが、糸を引くのはわからなかったので、ねっとりして白っぽくなるまで混ぜました。
4. オーブンを200℃に温めておきます。天板にクッキングシートを敷き、
3の1/3量を1～2cm厚さ、20cmの長さを目安に広げます。
1のゆで卵を1列に並べます。
5. 残りの肉だねを卵にかぶせるようにのせてドーム型に成型します。継ぎ目が出来ないように指で表面をなめらかにします。表面の凸凹をなめらかにすると焼いた時に割れにくくなります。水をつけるとべちゃっとするので水は使わないようにします。
6. ソースの材料を混ぜ合わせ、2/3量を
5の表面に万遍なく塗ります。200℃のオーブンで25分焼きます。取り出して残りのソースを塗り、再びオーブンに入れ、さらに5分焼きます。
7. 焼き上がったら器に盛り、茹で野菜を添えて出来上がりです。
