【トマト農家おすすめ】真っ赤な色が映えるトマトのおやつレシピ2選

おうち時間が長い今、子どもといっしょに料理をする人も増えたのでは？　そこで農家に教わった冷凍トマトを参考にした子どもが喜ぶスイーツ、さらに、手軽なフライパンフォカッチャを作ってみました。


写真／菊地菫

教えてくれたのは東京都練馬区の住宅街でトマトを栽培する「加藤トマトファーム」の加藤義貴さんです。

ひんやり新食感！　トマトと白玉の抹茶プリンパフェ



材料（ガラスコップ3個分）
中玉トマト…3個（冷凍し、半解凍にもどして皮をむいたもの150g）
白玉粉…50g
牛乳…1カップ
ヨーグルト…1カップ
水…大さじ2
粉ゼラチン…5g
砂糖…50g
抹茶…大さじ2

作り方
抹茶プリン
1．器に水と粉ゼラチンを入れ、軽く混ぜてふやかす。

2．別の器で砂糖、抹茶をよく混ぜる。

3．なべに牛乳を入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止める。2に熱した牛乳を少し加えてよく溶き混ぜ、なべに加えてさらに混ぜる。

4．3に1のゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

5．4にヨーグルトを加えてよく混ぜ、軽くとろみがついたら器に注いで冷蔵庫に入れる。

白玉
6．白玉粉に50ml（分量外）の水を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさにする。

7．6を丸めて真ん中を少し押さえ、だんごを作る。

8．なべに湯をわかして7を入れ、すべてのだんごが浮き上がってきたらさらに1分ゆで、水に取る。

9．抹茶プリンが冷えて固まったら、8のだんごと半解凍状態にしたトマトをのせる。

半解凍にした冷凍トマトがシャーベットみたいで、おいしい！　子どもからも「甘すぎなくてさっぱりする。いちごみたいでかわいい｣と好評でした。冷凍トマトのシャキシャキ感と、白玉のモチモチ感とのハーモニーも新鮮。夏のおやつにおすすめです。（ライター柳本）

チーズとの相性抜群！　トマトのフライパンフォカッチャ



材料（直径21cm×2枚分）
中玉トマト…6個（約200ｇ）
モッツァレラチーズ…100ｇ
小麦粉…200g
ドライイースト…3ｇ
塩…ひとつまみ
オリーブオイル…大さじ1/2
お湯…カップ1/2（手を入れられる程度の熱さ。50～60℃）
打ち粉…適量
エキストラバージンオリーブオイル…適量

作り方
1．ボウルに小麦粉、ドライイーストを入れて混ぜる。

2．1のボウルに塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

3．2に半量の湯を入れて混ぜ、さらに残りの湯を少しずつ加えながら、手に生地がつかなくなるまで混ぜる。

4．3の生地がなめらかになったら丸くまとめ、表面に十文字の切れ目を入れる。



5．4のボウルにかたく絞ったぬれふきんをかけ、常温で1時間ほど発酵させる。



6．5の生地が約2倍に膨らんだら発酵完了。



7．トマトはよく洗ってヘタを取り、くし形に切る。モッツァレラチーズは一口大に切る。

8．まな板に打ち粉をし、6の生地を2等分にして、それぞれをめん棒で直径21cmに広げる。

9．フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）をしき、8の生地1枚をのせ、中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返して半量のトマトとチーズをのせてふたをし、さらに中火で3分ほど焼く。

10．チーズが溶けて生地に火が通ったら完成。もう1枚も同様に焼く。

11．器に盛り、食べる直前にオリーブオイルを回しかける。

生地の発酵も常温ででき、フライパン一つで作れるので、気楽なお昼ごはんやおやつにぴったり！　トマトとチーズの相性が抜群で、ぺろっと平らげてしまいます。生地を作る時間の余裕がないときには、耐熱皿にトマトをのせてチーズをかけ、オーブントースターで焼くだけでもおいしいですよ。（ライター柳本）