【ミシュラン店レシピ】イタリアでは煮込まない！“焼き”ロールキャベツを作ってみた！旨さの秘密はバター⁉

えっ、ロールキャベツなのに、マッシュポテトをin…⁉

続いて、キャベツの中に入れる肉ダネを作ります。
まずはにんにくをつぶしましょう。
こうするほうが、みじん切りよりも香りがたちますよ。



そして3の工程、”ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、つぶしたにんにく、刻んだローズマリーを入れてこねる”ということで…！



こねこね～ ♪



これを、4.の工程では”オリーブオイルでよく炒める”と。
ここでお肉を炒めちゃうんですね！



そして”5.じゃがいもを茹でて粗めにつぶす”に続き…。



”炒めた豚ひき肉と5のつぶしたじゃがいもを合わせ、パルメザンチーズを削りかける。バター(5g)を加えて混ぜ、最後に生クリームを入れよく混ぜる”という6の工程へと続きます。



さて…。レシピには、
”7.  6を4等分し、そぎ切りしたキャベツも加えてキャベツで包む”
とありましたが、そぎ切りしたキャベツの芯は後で使いたいので、わたしはここで入れません。
さあ、これで肉ダネも完成！