【日本最古の鍋】起源は1300年前！「飛鳥鍋」に挑戦♪鶏ガラ×牛乳…古代人が愛したスープはごぼう風味⁉ほし

締めは「チーズリゾット」にアレンジ！



スープが残っていたので、ご飯茶碗1杯分程度のご飯とピザ用チーズをひとつかみ入れて、「チーズリゾット」にしてみました。



3分くらい加熱して完成！潔いくらい真っ白なリゾットになりました。少し黒こしょうを振ってアクセントを。



食べてみると、もちっとした食感です。チーズが溶け込んでいることもあるのでしょうが、スープに水溶き片栗粉を溶かしている効果が現れているように思います。

さらっとでもなく、どろっとでもなく、もちっ！一般的な鍋つゆで作った雑炊とは違う食感に驚きました。チーズを入れたので、味は乳製品らしさがアップしましたが、それでもあっさりとしていましたよ。

見た目は洋風なのに味はあっさり。「飛鳥鍋」は見た目とのギャップが大きい、新感覚の鍋でした。牛乳が珍しかった時代には、この真っ白さがとても珍しく感じられたでしょうね。興味のある方はぜひ「飛鳥鍋」を作ってみてくださいね。

＜参考文献＞
WEB
『マイ大阪ガス〜深～い歴史を持つ奈良のご当地鍋「飛鳥鍋」って？〜』
https://services.osakagas.co.jp/portalc/contents-2/pc/tantei/1283108_38851.html  

『農林水産省・うちの郷土料理〜奈良県　飛鳥鍋』
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/asuka_nabe_nara.html