ポテトサラダと一口に言っても、じゃがいもを潰すか潰さないか、合わせる具材は何にするか、味付けはどうするか…によって仕上がりはさまざま。だから、世の中には数多くのレシピが存在しますよね。でも、こんなの初めてーー！というポテトサラダを、キユーピー公式サイトのレシピで発見しました！合わせる具合は…なんと、しめサバ！じゃがいもとの組み合わせは、聞いたことがありません。一体どんなポテトサラダになるのやら？リュウジさんの「明太ポテサラ」はスパイシーでパンチのある味わい♡無限に酒が飲めます魚、野菜、果物のコラボ♪「しめさばのポテトサラダ」を作ってみた！
「キユーピーハーフ210g入り」（238円）【材料】（2人分）じゃがいも…220g
玉ねぎ…約50g ※今回は1/3玉使用
りんご…約50g ※今回は1/4玉使用
しめサバ（市販）…40g
ピクルス（市販）…16g
ディル…適量 ※今回は青じそ2枚で代用
塩…少々
キユーピーハーフ…大さじ2
1．玉ねぎは1cmのさいの目切りにして水に晒し、りんごは皮を剥いて1cmのさいの目切りにして塩水に漬けます。しめサバは食べやすい大きさにカット。ピクルスと青じそは、粗みじん切りにします。
じゃがいも以外の具材は約1cm角のさいの目切りに、青じそも大きさをそろえて切りました。
2．じゃがいもは皮を剥き、塩を加えた熱湯で竹串がすっと通るまで茹でます。
塩を少し加えた熱湯で12分茹でると、竹串がすっと通るようになりました。
3．粗熱が取れたら1cm幅のくし切りにします。
ポテトサラダでじゃがいもをこの形にするのは珍しい。食べ応えが出そうです♪
4．しめサバ、じゃがいも、玉ねぎ、りんご、ピクルス、半量の青じそを混ぜ合わせ、マヨネーズで和えます。
玉ねぎとりんごは水分をしっかりと切ってから入れ、残りの青じそはトッピングとして使います。味付けはマヨネーズだけなので簡単です♪
