一見フツーの切り干し大根の煮物…でも超コク旨に仕上がる「隠し味」入りです！その正体は…？【農家直伝】

中村まさこ

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保存がきいて年中使える「切り干し大根」。これからの季節は根菜がおいしくなってくるので、煮物にも大活躍しますよね。そこで今回、鹿児島県の農家においしい切り干し大根の煮物を教えてもらったんですが…普通の煮物じゃなかったんです。見た目は普通なんですけど、一口食べると甘さにコクがあってまろやかで…たまらない♡秘密はある「隠し味」にありました。それがなんなのか、実際に作って確かめていきましょ～♪

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今回のレシピで使う隠し味とは…なんと「牛乳」！
和風の煮物に牛乳って…正直びっくりな組み合わせですよね。どんな味になるのか想像がまったくできな～い！未知の組み合わせにワクワクしながら、さっそく料理スタートです！

「切り干し大根のミルク煮」

材料（4人分）
切り干し大根…40g
にんじん…20g
油揚げ…40g
干ししいたけ…4枚
さやいんげん…4本
サラダ油…小さじ2

［A］
牛乳…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1と1/3
砂糖・酒…各小さじ2
だし汁…120ml
しいたけの戻し汁…大さじ2

作り方
1．切り干し大根は水に浸けて戻し、水気を絞っておく。