炊き上がったご飯は、うっすらとしょうゆの色が付いていますよ。
軽く煮込んでおいた具材とスパイスを乗せてフタを閉じ、10分ほど蒸らしました。
8．炊き上がったら三つ葉を加えて全体を混ぜ合わせます。
蒸らし終えたら三つ葉を加えて、全体を混ぜ合わせます。具材が多い印象でしたが、混ぜるとちょうどよい感じでした。
スパイスの香りは鼻からほんのりと抜ける程度…でも”和の味付け”じゃない
完成した「スパイス炊き込みご飯」です。一見すると、ひじき入り炊き込みご飯にしか見えませんね。スパイスの香りもあまり感じず、どちらかと言うとひじきの風味の方が強く感じるくらいです。
ではひと口。全体的に薄味ですね。そして思ったよりもスパイスの味は感じません。でも、炊き込みご飯がのどを通った後に、鼻からふわっとスパイスの香りが。確かにいつもとは違う味付けだなぁとは感じます。
だしやしょうゆなどで味付けする一般的な炊き込みご飯に比べるとだいぶ味が薄く、スパイスの香りも思ったほど強くないので、これは追いスパイスありで楽しむのがいいと思います。
5種類のスパイスの中で一番合いそうなのは辛いガラムマサラだと思うのですが、筆者は辛さが苦手なのでクミンをパラパラと。
食べてみるとクミンの香りと味わいが「スパイス炊き込みご飯」に加わり、名前の通りにスパイシーさを感じます♪お好みのスパイスを振りかけるのはおすすめですよ！
『あさイチ』で特集されていたスパイス活用術。日本料理の名店・分とく山の野﨑総料理長が、炊き込みご飯にスパイスを使う⁉と驚きましたが、作ってみると意外なことにあっさりとしていて、和食として成り立つくらいの味わいでした。
スパイスはカレーに使うものと思い込んでいましたが、炊き込みご飯にも合うことがわかりました。スパイスは開封したら香りが弱くなっていくのでぜひ、このレシピで余りがちなスパイスを活用してみてくださいね。
＜参考文献＞
WEB
『S&B〜スパイス＆ハーブマスターになろう〜』
https://www.sbfoods.co.jp/museum/library/
