ご飯10杯いけちゃうかも♪「ゴーヤーの佃煮」作ってみた！ゴーヤー＋魚介風味でごちそう感MAX【農家直伝】

しゃんちー

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ゴーヤーがおいしい季節ですね！家庭菜園やグリーンカーテンでもおなじみの野菜ですが、旬でおいしいとはわかっていても「ゴーヤーチャンプル」しかバリエーションがないわたし…。そんなときに神奈川県の農家から、ゴーヤーを「佃煮」にするレシピを教わりました。じゃこや塩昆布、かつお節など海産物を入れて煮詰めるんですって。こうすることで、ゴーヤー独特の苦味も佃煮にすることで和らぐとか!?気になりますね…さっそく作って確かめてみまーす♪

【ゴーヤーの簡単レシピ】茹でずに塩で炒めるだけ♪ウマさの秘密は「苦味を消す裏ワザ」…え、砂糖で⁉

ゴーヤー2本があっという間になくなる♡「ゴーヤーの佃煮」材料と作り方はこちら♪

材料（2〜3人分）
ゴーヤー…500g
ちりめんじゃこ…30g
塩昆布…30g
かつお節…25g
白いりゴマ…少々

[A]
しょうゆ…60ml
砂糖…150g
酢…100ml

※元レシピの半量で作りました。

作り方
1．ゴーヤーは中のワタを取り、細かく切る。

わたしは中ワタをスプーンでこそげ取ったあと、5～7mmぐらいの薄切りにしました。

2．鍋にお湯（分量外）を沸かし、塩（分量外・少々）を入れる。1のゴーヤーを入れて、5〜8分茹でた後、ザルに上げて水気を切る。

3．鍋をきれいにして[A]の調味料を入れ、沸騰したら2のゴーヤーを入れる。

わたしは、使っていた鍋がアルミ製のものだったので、樹脂加工したフライパンにチェンジ！
アルミや鉄、銅製の鍋やフライパンだと、お酢の酸で傷んでしまう場合があるので、お気をつけくださいね。

4．煮汁を絡めながら中火で10分ほど炒めたら、ちりめんじゃこ、塩昆布、かつお節を入れ、強火にして水分がなくなるまで炒める。