わが家のご飯のお供と言えば梅干し、漬物、ふりかけ、納豆。飽きずに食べ続けられる定番ですが、時には浮気をしたくなるもの（笑）。新たな出会いを求めてYouTubeを見ていたら、 簡単レシピを投稿している料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で「ねぎ味噌」を発見！ねぎを炒めてみそや砂糖などで味付けするだけ。これは絶対においしいヤツ！ご飯のお供としてはもちろん、ディップや即席みそ汁に出来るなど万能に使えましたよ♪
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YouTube『DAIFUKU KITCHEN』は簡単＆お手軽レシピ紹介チャネル「ねぎ味噌」のレシピを見つけたのは、YouTubeの料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。誰でも作れる簡単・お手軽レシピを紹介しているチャンネルで、登録者数は32.9万人に上ります。
「ねぎ味噌」は、ねぎと常備している調味料で簡単に作れるご飯のお供。秋は新米が出回るので、おいしいご飯のお供があれば、それだけでごちそうになりますよね♪
ご飯が進みそうな「ねぎ味噌」を作ってみたいと思います！
たっぷりのねぎがポイント！「ねぎ味噌」を作ってみた！ねぎは長ねぎ、九条ねぎ、青ねぎなどお好きなものをご用意くださいね。
【材料】（作りやすい分量）ねぎ…約250g ※今回は長ねぎ3本を使用
みそ…大さじ4と1/2
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1～大さじ1と1/2
チューブ入りしょうが…約3cm
ゴマ油…大さじ2 ※サラダ油で代用可
かつお節…1パック（約2g）
1．ねぎをきれいに洗って、2～3mmの小口切りにします。
葉の分かれ目部分には砂が付いていることがあるので、きれいに洗ってから切ってくださいね。
2．みそ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがを混ぜ合わせておきます。
調味料を合わせ、みそをしっかり溶いておきます。みそによって味が異なるので、味見してお好みで砂糖を足してくださいね。今回はレシピ通りの分量で、ちょうどよい甘辛さになりました。
3．ゴマ油を引いたフライパンを中火で熱し、ねぎがしんなりとするまで炒めます。
直径28cmのフライパンに、長ねぎ3本分の小口切りを入れると、全面を覆うほどの量になりました。
中火で4分くらい炒めると、しんなりとしてかさがぐっと減りました。長ねぎを使う場合は、よく火を通した方が甘くなっておいしくなると思います。
4．2の合わせ調味料を加え、混ぜながら水分が少し残る程度まで炒めます。
調味料を加えると焦げやすくなるので、かき混ぜながら炒めます。5分ほど炒めると、とろっと煮詰まりました。味見してみて甘い場合はしょうゆを、辛い場合は砂糖を加えて、味を調えてくださいね。
5．かつお節を加えてサッと混ぜ合わせます。
かつお節を加えて、まんべんなく混ざるようにかき混ぜたら完成です。粗熱が取れたらいただきましょう♪
