残ったワインで「椎茸の煮込み」作ってみた！旨味モリモリ食感プリプリ♡コツは赤ワインひたひた【農家直伝】

7．6の鍋にしいたけとトマト缶、ハーブを加えて煮込む。





8．5～6分ほど煮込んだら耐熱容器に移し、チーズを載せる。


しいたけの存在感が出るように、しいたけは上に置いてみました。


見映えがよくなるように、チーズは3等分にして交互に重ね、その上にハーブを散らしましたが、全形のままのチーズを載せるだけでもOK。

9．220℃に熱したオーブンで10分ほど焼き、チーズに焼き色が付いたら、完成！



オーブンを開けた瞬間、チーズの香りがふわ～。それだけで、よだれが…。
では、いただきます！



アツアツソースの中から、ぷりぷりしいたけが！丸のままなので、存在感も抜群です。
赤ワインで煮込むことで、しいたけが渋くなるかなと最初は心配していましたが…そんなことは全くありません。
とろ～りと絡んだチーズと、ほのかなワインの香りが食欲をそそり、これはいくらでも食べられます！！
一緒に煮込んだ豚肉も、脂が抜けてさっぱりしたところに、ワインが染み込んで芳醇な味わいに。



「わが家では、フルボディ（重口）のワインに合わせていただくことが多いですね。おもてなし料理にもぴったりの一品ですよ」（貫井さん）

みなさんも、しいたけとワインのマリアージュ、ぜひ楽しんでくださいね。

貫井さんは、今回紹介したレシピの他にも、しいたけやワインに関する情報をホームページなどでも発信しています。そちらもぜひ、ご覧ください。