本日は、わたくし史上初となるタイ料理に挑戦することに♪といっても、ズボラなわたしが作るのは、肩肘張らずにお手軽に作れるタイ料理。調味料やスパイスで味付けした豚肉を串に刺して焼く、タイの屋台料理の定番「ムー・ピン」です。タイ語で「ムー」は「豚」、「ピン」は「焼く」という意味…そのまんまですね（笑）。ちなみにタイではこれ、朝ごはんの定番らしいっす。朝から豚串って、めちゃめちゃ元気でうらやましい！！リュウジ『1年間で出るか出ないかの傑作！』 今まで食べた中で一番ウマい「至高のカオマンガイ」に挑戦！人気の料理研究家・ヤミーさんが考案♪「ムー・ピン」の作り方を紹介していたのは、長野朝日放送のミニ番組『ヤミーの3ステップクッキング』。世界中の料理を簡単レシピで紹介する、料理研究家のヤミーさん考案のレシピです。ヤミーさんは“3ステップ”調理が真骨頂なので、この「ムー・ピン」も、ステップ1「肉を調味料に漬ける」、ステップ2「肉を串に刺す」、ステップ3「焼く」の3ステップです♪
では、作ってみましょう。
タイで定番の屋台料理「ムー・ピン」を作ってみた！材料と作り方はこちら。
【材料】2～3人分豚ロース肉（しょうが焼き用）…300g
オイスターソース…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
砂糖…大さじ1
にんにく（すりおろしたもの）…小さじ1
黒こしょう…小さじ1/4
【作り方】1. ボウルにオイスターソース、ナンプラー、砂糖、すりおろしたにんにく、黒こしょうを入れて、混ぜ合わせます。
2. 豚肉を1枚バットに広げ、
1を表面に塗ります。その上に豚肉をもう1枚重ね、同じように
1を塗ります。
これを豚肉の枚数分繰り返します。
ラップを肉にぴったりかぶせ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。肉はタレに漬ける時間が長いほど水分が抜けて味が濃縮され、おいしさがアップするとのこと。
今回は2時間漬け込みました。
3. 豚肉を縦半分に折りたたみ、縫うように竹串を刺します。今回は長さ18cmの竹串を使用。
4. 3を「ココットプレート」にのせ、フタをして、ガスコンロの魚焼きグリルで10分加熱します。その後、火を止め、5分余熱で火を通します。
「ココットプレート」とは、リンナイ製コンロ専用の調理容器のことらしいです。わが家にはないので、魚焼きグリルの網の上に直接のせて焼くことにします。ちなみにわが家の魚焼きグリルは、受け皿に水が必要なタイプ。
また、「ココットプレート」を使わないので、レシピの加熱時間を参考にしつつ、様子を見ながら焼くことに。
今回は5分焼いたら、ひっくり返して、さらに5分焼くことに。
画像は、魚焼きグリルで5分焼いた状態。タイの「ムー・ピン」は炭火で焼くとのこと。こんがり焼き色がついた方がおいしそうなので、両面各5分ずつ焼いた後、さらに3分ほど焼いて、こんがり焼き色をつけました。今回はトータル13分焼き、肉にもしっかり火が通ったため、レシピの「余熱で5分」を省略します。
5. 4をお皿に盛り付けて出来上がり。ヤミーさんはきゅうりとトマトを添えていましたが、わたしは、レタス（分量外）を適量添えることに。
