オリーブオイル、塩、レモン汁…調味料を乳化させて野菜をイン！「大根人参サラダ漬け」は安定の副菜な話

タイトルに「漬け」と記載されていますが、このまますぐ食べることもできます。
下の画像のような密閉容器に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。



洋風？和風？見た目はとっても彩り鮮やか！「大根人参サラダ漬け」食べてみた！

見た目は、おせち料理の「紅白なます」のように色鮮やかでおいしそう♪



ただ、味付けにオリーブオイルが入っているので、洋風のマリネのような味なのか…？
さっそく食べてみることに！

さっぱりとした味わいで、とてもおいしい！

大根とにんじんにシャキシャキとした食感があり、酸味もやわらかく食べやすい酢の物です。
オリーブオイルの香りがフワッと鼻に抜け、そこは洋風のマリネのような味わいでもあります。
まさに「和洋折衷」という言葉がぴったり！
和風のおかずにも、また洋風のおかずにも活躍してくれる一品です。

ただひとつ、気になることが…。
うちの子どもたちに試食をしてもらうと、オリーブオイルの香りがちょっと苦手という意見がありました。
今回のレシピは「エキストラバージン」オリーブオイルを使用しましたが、香りが苦手という場合には他のオイルを使ってみても良いかもしれません。

「大根人参サラダ漬け」は、1週間保存可能とのことでした。
数日置いて味見をしてみましたが…特に酢が強くなるなどのこともなく、食べやすいままでおいしかったです。
これなら、常備菜としても役立つレシピとなるのではないでしょうか。
作り置きおかずのレパートリーがあると、いつもの食卓にもお弁当のおかずにも重宝します。
ぜひ「大根人参サラダ漬け」作ってみてくださいね。