おかずがなくてもご飯がパクパク進む「ふりかけ」は、わが家では必需品。何種類か常備してます。 中でもソフト系のふりかけはみんな大好物なんですが、市販のものは量が少なめ…。なので、広島県の農家に「ソフト系ふりかけ」の作り方を教わりましたよ。 ソフト感をどうやって出すのかというと、なんと「おから」を使うみたい。 おからって「卯の花」みたいにダシを煮含めないとパサパサになるのでは!? でも、ソフト系ふりかけは大好きなので、手作りできたら言うこと無しですね～♪
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おからはヘルシーで良いこと尽くし♪
おからは、豆乳を作る際に残った大豆の搾りかすです。栄養が残っていないと思われがちですが、高たんぱくで食物繊維やカルシウム、炭水化物、カリウム等が豊富に含まれています。
豆乳よりもおからのほうが、食物繊維やたんぱく質も多く含まれているそうで、食物繊維の量は、ごぼうの約2倍に当たるとのこと！びっくりですね。
それに、おからはカロリーも糖質も低い食材で、お値段も安い！上手に取り入れられると良さそう♡
おからというと卯の花などがすぐ思い浮かび、ちょっとモソモソっとした食感をイメージしちゃいますが…「ふりかけ」はどんな味になるのか、楽しみ！
「おからのふりかけ」材料と作り方はこちら
材料 ※今回は（ ）内の分量（農家さんに教わったレシピの半量）で作りました。
おから…300g（150g）
青じそ…30枚（15枚）
梅干し…5個（2.5個）
桜エビ…30g（15g）
切りゴマ…20g（10g）
塩…20g（10g）
和風だしの素（顆粒）…少々
・おからは「生おから」と「乾燥おから」がありますが、今回はスーパーで買った生おからを使用しました。
・切りゴマは、白いりゴマを包丁で細かく刻んで作りました。
・梅干しは種を取っておきました。
作り方1．青じそを茹でてみじん切りにする。電子レンジ（600W）に1分かけ、水分をとばす。
まずはサッと茹でます。青じそを茹でるのは珍しいですよね。
青じその存在感を残したいので、あとでから炒りして縮むことを見越して、少し大きめにカットしました。
耐熱皿に重ならないように並べ、電子レンジにかけます。
電子レンジにかけた後も、それほど見た目は変わりませんね。2．おからは電子レンジ（600W）で2分加熱し、水分をとばす。
わたしは耐熱皿に広げて、電子レンジにかけました。
3．鍋に、細かく刻んだ梅干しと桜エビ、切りゴマを入れ、から炒りする。
1の青じそを加えてカラカラになるまで炒る。
電子レンジでチンしておいた青じそを投入！
4．3に
2のおからを入れる。塩とだしの素で味を付けて炒る。
焦げないように、混ぜ続けます。
塩とだしの素を入れます。
だいぶ水分が飛んできました♪
