【星付き店の元料理長】市販の素不要！トマトで出汁をとって…「トマト鍋」に挑戦♪食材の旨味出まくり♡

4.だしを作ってトマトを煮ていきます。

フライパンに水とチキンコンソメの素、2で半分にカットしたにんにくを入れて火にかけます。



沸騰したら、1のトマトと鷹の爪を入れ、フタをして1～2分煮ていきます。



1～2分経ったらトマトを裏返して、スプーンの背でトマトを軽く潰して更に煮込んでいきます。
火加減は、弱火から中火（IHクッキングヒーターだと140℃～160℃）です。



5.鶏肉を焼きます。

別のフライパンを準備し、3の鶏肉の皮面を焼いていきます。
余分な油が出たら、キッチンペーパーで拭き取り、皮面がパリッとするまで焼きます。
皮面を焼いたらひっくり返してフライパンから取り出しておきます。



粗熱が取れたら、鶏肉は一口大に切り分けておきましょう。



6.他の野菜を焼きます。

5のフライパンを洗わないまま、2の長ねぎをフライパンに入れて焼きます。
途中で塩、オリーブオイル適量を加え（ともに分量外）、しっかり焦げ目が付くまで焼きます。



ねぎが焼けたら、フライパンから取り出し、続けて2のしいたけをフライパンに入れ、軽く塩（分量外）を振ってから、しいたけがしんなりするまで焼きます。



長ねぎとしいたけの焼き上がりは、このような感じです。



最後にフライパンに少量の水（分量外）を入れて沸騰させ、シリコンベラなどでフライパンに付いた旨味をこそげ落として、4のフライパンに入れます。
動画では、4で煮込んでいるトマトだしを少量加えて同様にしてもOKとのことだったので、わたしはトマトだしでフライパンの旨味をこそげ落としています。

下の画像のように、少量のトマトだしを入れてフライパンを軽く沸騰させて…



このように、4のフライパンに入れました。