【春野菜まつり】スナップエンドウ・春キャベツ・菜の花・たけのこで「おにぎり」4種握ってみた！【農家直伝】

瀬川知香

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こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。ようやく暖かくなってきましたね。今流通している「春野菜」は、ほろ苦い菜の花や、柔らかくて甘い春キャベツなど、まさに今しか食べられないものばかり。今回はそんな期間限定な野菜を4種そろえて、“春のおにぎり”を作ってみましたよ！ほろ苦かったり、香りが強かったりする印象のある春野菜ですが、その個性をどう生かしたか、ぜひご覧あれ〜♪

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①食べる前から彩りにルンっ♪「鮭と卵とスナップエンドウの3色おにぎり」

材料（おにぎり4個分）
ご飯…2膳分
スナップエンドウ…5さや
鮭フレーク（市販）…50g
卵…1個
白いりゴマ…適量

作り方
1．スナップエンドウの筋を取り、沸騰した湯（分量外）に入れて茹で、ざるに上げる。小ぶりな一口サイズに切る。

ヘタをポキっと折り、そのまま先端まで下に引っ張り内側の太い筋を取りましょう。

2．熱したフライパンに割りほぐした卵を入れ、菜箸などを使って上下左右にかき混ぜ炒り卵を作る。

バッドなどに移して、粗熱を取っておきます。

3．ご飯に鮭フレーク、炒り卵、スナップエンドウ、白いりゴマをよく混ぜ合わせる。

白いりゴマはたっぷりがオススメ！

4．3を三角形に握って完成。

一口頬張れば、サクッとしたスナップエンドウの小気味良い食感が楽しく、たっぷり入れたゴマの香ばしさがいいアクセントになっています。そこに鮭の旨味と塩味、スナップエンドウの甘みが加わりおいしい～。
スナップエンドウの緑に鮭フレークのピンク、炒り卵の黄色の3色がとっても春らしく、彩り鮮やかで春のピクニックにピッタリですね。

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【春野菜まつり】スナップエンドウ・春キャベツ・菜の花・たけのこで「おにぎり」4種握ってみた！【農家直伝】

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