【なす大量消費】豆腐つくねをギュッと挟む「夏な和バーガー」作ってみた！ふんわりテリヤキ味♡【農家直伝】

なすが旬の季節ですね♪煮ても焼いてもおいしいなすですが、もっとレシピのバリエーションを増やしたい！ということで、神奈川県の農家にひと味違う挟み焼きのレシピを教わりました。なすの挟み焼きというと王道の食べ方ですが、肉ダネに豆腐を入れてふんわりさせるのがポイントみたい。味付けは、鉄板のテリヤキ味。ちょっと和風ミニバーガーっぽいビジュアルなので、子どもたちが喜びそう。さっそく作っていきますよ～♪

ピーマン…ならぬ「なすの肉詰め」作ってみた！エキスを果肉がぜ〜んぶ受け止めて…♡これが至福か【農家直伝】

ボリューム抜群「豆腐つくねと茄子のはさみ照り焼き」



材料（4人分）

なす…4本
片栗粉（まぶす用）…大さじ6
サラダ油…大さじ4
青ねぎ（小口切り）…20g
白いりゴマ…適量

[肉ダネ]
鶏ひき肉 …200g
絹ごし豆腐…140g
片栗粉…大さじ4
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
塩…ひとつまみ
黒こしょう…ひとつまみ

[たれ]
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ4
料理酒…大さじ4
砂糖…大さじ4

※砂糖は、きび砂糖を使いました。

作り方
1．なすはガクを除き、ヘタを切り落して1cm幅の輪切りにし片栗粉をまぶす。





片栗粉をまぶすことで、肉ダネがはがれにくくなります。

2．絹ごし豆腐はキッチンぺーパーで包み耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで2分加熱し、水切りをして、粗熱を取る。



レンチン後、キッチンペーパーを開くと…



きもち小さく縮んだように見えますが、まだまだ水切りが足りないかな～。



なので、キッチンペーパーの水気をしぼってから、豆腐を再度包み、お皿をのせて放置し、さらに水切りをしました。



30分後にお皿を取ると、水分がだいぶ抜けていました！



電子レンジで加熱した時よりも固く引き締まった感じです。

3．ボウルに、肉ダネ用の鶏ひき肉と、片栗粉、しょうゆ、砂糖、塩、黒こしょう、2の豆腐を入れて、よく混ぜます。