保存する時は葉を切り落として、それぞれジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫へ。
そのまま保存すると、水分が抜けるスピードが早まり、味が落ちてしまいます。
冷蔵保存なら3日を目安にして使い切りましょう。
ちなみに、葉は刻んで冷凍するのがおすすめ。スープの具やふりかけにするとおいしいです。
皮もおしりの部分以外は、きんぴらや炒め物でおいしく食べれるので、取っておいてくださいね!
今回紹介する「コールラビとベーコンのソテー」は、シンプルながら旨味がたっぷりの副菜です。
味付けは、塩とこしょうのみ。サッと炒めるだけで完成しますよ!
旨味たっぷりで箸が止まらない!「コールラビとベーコンのソテー」
材料(2人分)
コールラビ…1/2玉
ベーコン(ブロック)…100g
オリーブオイル…大さじ1
塩…1つまみ
粗びき黒こしょう…適量
作り方
1.コールラビの皮を厚めに剥き、厚さ1cmのいちょう切りにする。ベーコンも同じ厚さに切る。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルを回し入れ、1を入れて炒める。
3.ベーコンに焦げ目が付き、コールラビが透き通ってきたら、塩と粗びき黒こしょうで味付けをして完成。
このくらいが目安。ベーコンが焦げやすいので、火加減に注意してください。
プロフィール写真/研壁秀俊 記事まとめ・レシピ写真/大村夏子 取材協力/JA八王子
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