【シェフ脇屋の簡単中華】具材は1つ！「キャベツだけの焼きそば」に挑戦♪味の要は超簡単な手作り魚醤！

脇屋シェフが教えてくれた魚醤の作り方。中華なのにアンチョビを使うという発想も驚きですが、しっかりとおいしいのがすごいです。前回作った魚醤のチャーハンに続き、今回は焼きそばに使おうというのですね。しかし、焼きそばの具がキャベツだけという大胆さには驚かされます。キャベツのおいしさをとことん引き出そうということかな…⁉と考えを巡らせながら、さっそく作ってみました♪

【シェフ脇屋直伝】え、魚醤を手作り⁉意外にも簡単なの⁉醤油とは違う複雑な味わいの「卵炒飯」に挑戦♪


脇屋シェフの「キャベツだけの焼きそば」の材料と作り方

【材料】※2人分
・焼きそば麺…2玉
・キャベツ…1/4個（250g目安）
・魚醤…大さじ2~3
・しょうゆ…大さじ1＋大さじ1/2
・ゴマ油…大さじ2＋小さじ1
・太白胡麻油…大さじ1
・水…大さじ4
・白こしょう…少々



キャベツはざく切りにしておきます。

今回使った魚醤は手作りしたものです。手作りの方法はこちらで確認ください。
6月22日公開【シェフ脇屋直伝】え、魚醤を手作り⁉意外にも簡単なの⁉醤油とは違う複雑な味わいの「卵炒飯」に挑戦♪

【作り方】※調理時間：15分
1. 麺をボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで1分30秒~2分加熱します。



2.やわらかくほぐれたら、しょうゆ大さじ1、ゴマ油大さじ2を加えて混ぜます。



3.フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、麺を入れて中火で両面をこんがり焼きます。焼けたらペーパータオルを敷いた皿に取り出し、ほぐしておきます。