箸休めになりそうな“さっぱりしたおかず”はないかと探したら、料理研究家ゆかりさんのYouTubeチャンネルで素敵なレシピを発見。それは、長芋と青じそで作る「長芋の大葉漬け」。拍子木切りした長芋を青じそでクルッと巻いて、にんにく風味のしょうゆベースのタレに漬け込むだけという簡単レシピ。しかも、最短で30分ほど漬け込めば食べられるというから、今から作っても晩ごはんに間に合うじゃん！
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料理研究家ゆかりさんのさっぱりおかずレシピ♪料理研究家ゆかりさんのYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukari’s Kitchen』は、簡単に作れておいしい料理やスイーツを紹介しています。ゆかりさんは、料理のポイントや注意点をとってもわかりやすく丁寧に教えてくれるので、料理初心者でも迷うことなく作れるんですよ。
本日は、そんなゆかりさんのレシピの中から「長芋の大葉漬け」を作ります。主な材料は長芋と青じそだけなのでとってもお手軽。火を使うのは調味料を煮立たせるわずか2分くらいなので、暑い日でも負担なく作れます。
では、作ってみましょう。
「長芋の大葉漬け」の材料と作り方
【材料】20本分長芋…200g
青じそ…20枚
◆漬け込みダレ
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ2
水…大さじ3
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
にんにく…1かけ
唐辛子…1本
ゴマ油…大さじ1/2
今回は分量を半分にして作ります。なお、にんにくと唐辛子は小さいサイズだったので、にんにくは1かけ、唐辛子は1本使用することに。
【作り方】1. 鍋にしょうゆ、水、みりん、酢、砂糖を入れて中火にかけます。
沸騰してから30秒ほど加熱したら、火を止め、粗熱を取ります。しっかり煮立たせることで日持ちも良くなるそうです。
2. にんにくをスライスし、エグミの原因になる芽を取り除き、
1に入れます。唐辛子の種を取り除いて輪切りにし、
1に入れます。
3. 青じそは水洗いした後、キッチンペーパーの上に広げ、水気を切り、茎を切り落とします。
4. 長芋は皮を剥き、長さ4cm、幅と厚さ1cmくらいの拍子木切りにします。
5. 長芋を青じそで包み、保存容器に入れます。
1cm以上ありそうなちょっと厚めの長芋になりましたが、まぁOK。
6. 5に粗熱を取ったタレを注ぎ入れ、ゴマ油をかけ、ピタッと表面にくっつくようにラップをして30分漬け込みます。漬け込む時間はお好みで調整してくださいとのこと。
