さまざまなメディアでおいしいレシピを紹介している、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さん。『きょうの料理』でも、夏野菜を使う丼を作っていましたよ～。イタリア料理でよく使われるトマト、ズッキーニ、パプリカ、にんにくを炒め、和の食材のサバの水煮缶とみそなどで調味。イタリア料理の野菜と肉の煮込み「カチャトーラ」を思わせる丼の具なのですが、サバの水煮を使うと、どんな味になるのでしょう？
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『きょうの料理』公式X(旧Twitter)がこちら！
イタリアンでよく使う食材とサバ缶で作る「さばトマト丼」の画像が、公式X(旧Twitter)にポストされていました。
パプリカの赤、ズッキーニの緑、玉ねぎの白、サバのピンク。カラフルな色合いに仕上がるので、食欲をそそる丼になりそう。
レシピ考案者は、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主である、笠原将弘さん。和食の料理人らしく、味付けにはみそ、酒、砂糖を使っていましたよ。
イタリアンと和食が融合したような夏野菜たっぷりの丼、作ってみます♪
サバの水煮缶で手軽に♪「さばトマト丼」を作ってみた！
【材料】(2人分)サバ缶(水煮)…1缶
トマト…1個
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/2個
パプリカ(赤)…1/2個
にんにく…1かけ
みそ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
黒こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
ご飯…丼2杯分
1. トマトは、ヘタを取り除いてざく切りにします。玉ねぎをくし切りに、ズッキーニを乱切りに、パプリカを2cmの角切りに、にんにくを薄切りにします。
トマトとパプリカの赤、ズッキーニの緑、玉ねぎの白。鮮やかなイタリアンカラーの夏野菜を、たっぷりと使います。
2. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを加えて塩を振り、じっくりと炒めます。
5分ほど炒めると玉ねぎが透明になり、ズッキーニにも、うっすらと焼き色が付きました。
3. トマトと、煮汁ごとのサバ缶を加え、軽く混ぜて5分ほど煮ます。
トマトとサバ缶の煮汁で、野菜を煮込みます。サバの水煮が崩れないよう、あまりかき混ぜないのがポイントです。5分ほど煮込むとトマトが煮崩れて、煮汁がトマトスープのような色になりました。
4. みそ、酒、砂糖を加えて、さらに煮汁がなくなるまで5分ほど煮込みます。
みそを溶かすと、急に和食を作っているような香りに変わりました。
今回は8分ほど煮込むと、煮汁がほぼなくなりました。これをご飯にかけて、黒こしょうを振ったら完成です。
