新潟県の米農家に教わった「白玉バターせんべい」は白玉粉に、水や牛乳などを加えて丸めて茹でる…。のではなく、丸めた白玉をペシャンコに潰して焼く（⁉）という超豪快レシピ。外はカリッ中はモチッの食感に、牛乳＆バターのミルキーな風味で、とんでもなくウマイらしいんです！ 真相を確かめるべく、わたしが作ってルポしますね～！【農家直伝！卵不使用の安心おやつ】「かぼちゃと米粉のやわらかプリン」優しい甘さとトロトロ食感◎トッピング次第でお酒のお供にも！「白玉バターせんべい」
材料（12枚分）白玉粉…120g
牛乳…1/2カップ
塩…小さじ1/3
バター…小さじ２
＜トッピング＞
ピーナッツ（無塩）…適量
桜えび…適量
黒ごま…適量
作り方1．ボウルに白玉粉と塩、3/4の量の牛乳を軽く混ぜ、全体がなじむまで数分置く。
2．残りの牛乳を少しずつ加えていき、耳たぶぐらいの柔らかさになるまでよくこねる。
3．2を12等分して丸めたら、厚さ3㎜ほどの円形になるように押し潰す。
コロンとかわいい白玉が、この通り。さあ、焼いていきますよ～！
4．フライパンを中火で熱し、バターを少量入れて溶かしたら、
3を並べ入れる。
5．好みのトッピングを乗せ、スプーンなどで上から押しつけながら焼く。
ピーナッツは粗く刻むのがオススメです。トッピングが取れないように、1枚1枚しっかりと押しつけましょう。
6．じっくりと両面を焼いて出来上がり。
表面がぷくっと膨らんできたら火が通ったサイン！ お餅を焼いている感覚に近いですね。続けて焼く場合は、その都度バターを溶かしてから焼きましょう。
香ばしい焼き色に、バターの良い香り～。さっそく熱々をいただきます！
こ、これは…まさかの新食感！ 表面はカリッザクッなんですが、中はもっちり。おせんべいとチヂミの中間のような食感です。噛みしめるごとに、ほんのり牛乳の甘みとバターのコクが口の中に広がって、コレ幸せすぎる～！
トッピングは3つとも大当たり！ 黒ごまは飽きのこない味で、おやつにぴったり。小腹が空いた時のちょこっと食べにもちょうどいいですね。
ピーナッツと桜えびはバターの風味と相性が良く、おつまみとしても最強の予感。つまめるように小さめに作ったせんべいに、キンキンに冷やしたビールを合わせて…想像しただけでよだれが止まりません！
他にも、のりやチーズ、ちりめんじゃこなどをトッピングしてもおいしそう！
食べきれない場合は冷蔵保存をし、2～3日以内を目安に食べきりましょう。冷めるとしんなりしますが、トースターで2～3分焼くと、カリッとした食感が蘇りますよ！
おやつやおつまみにぴったりの「白玉バターせんべい」。感動必至の新食感をぜひ体験してくださいね！
人とトキの共生する島を目指して今回のレシピは新潟県佐渡市の農家考案のもの。佐渡市といえば、国の特別天然記念物・トキを育てる佐渡トキ保護センターがあることで有名です。
6月の佐渡では田植えが終わり、稲の苗がすくすくと育っています。田んぼにはもちろん…トキの姿も！
2008年に佐渡市に放鳥されたトキは順調に数を増やし、2020年9月時点では推定数は458羽。この理由として、トキに優しい田んぼ作り「朱鷺と暮らす郷づくり認証制度（※）」が挙げられます。この制度に沿って栽培されたお米は、ブランド「朱鷺と暮らす郷」として販売されているので、見かけたらぜひ食べてみてくださいね！
※「朱鷺と暮らす郷づくり認証制度」とはトキをふたたび未来へ定着させるための環境整備、それに基づく独自農法を制度化したものです。
参考レシピ：JA佐渡「かあちゃんキッチン」http://jasado-kitchen.blogspot.com/search?updated-max=2016-12-13T10:59:00%2B09:00&max-results=6&start=42&by-date=false
参考サイト：佐渡市ホームページ https://www.city.sado.niigata.jp/site/sato/1165.html
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