【農家直伝】しいたけ焼くとき「ひだを上にする」意味とは!?にじみ出るエキスに塩パラパラ～が大正解！

2．魚焼きグリルの網にひだを上にして載せ、中火で焼く。



3．ひだにプツプツと水滴が出てきたら塩を振る。



「火が通ると水滴が出てきます。これが、旨味成分！」（貫井さん）



さっと塩を振ることで、しいたけの中の水分が凝縮され旨味がより濃くなります。



取り出すときも、旨味成分がこぼれないよう慎重にお皿に移しましょう！

「味付けは、しょうゆやマヨネーズなども合うんですよ。お好みでどうぞ」（貫井さん）

それでは、しょうゆを少し付けていただきたいと思います。



さっそく試食！厚いのと薄いのではどっちがおいしかった？

じっくり火を通し、旨味成分を凝縮させた焼きしいたけの味は格別です！
焼いているときから食欲をそそるいい香りを放ち、プリプリの歯ごたえと共に口いっぱいに芳醇な香りが広がります。

今回、薄いしいたけと厚いしいたけの2種類を焼き、食べ比べをしてみたのですが…
断然、厚いしいたけの方がおいしかったです！焼いてもしいたけの水分＝旨味が蒸発することなく分厚いかさに保たれているので、焼きしいたけを作るときは厚いしいたけをオススメします。

次回はマヨネーズを付けて食べてみようっと♪シンプルなので、いくらでも食べられちゃいます。
ぜひ、しいたけをたくさん用意して作ってみてくださいね。

貫井さんは、今回紹介した焼き方の他にも、しいたけに関する情報をホームページなどでも発信しています。そちらもぜひ、ご覧ください。