冬はみかんがおいしい季節。わが家は毎年箱買いするほど全員みかんが大好きなんですが、今回なんとお米をみかん果汁で炊く「巻きずし」のレシピを高知県の農家に教わりました！みかん果汁がお米に染みて、爽やかな香りのすし飯に仕上がるそう！さらにすし酢には柚子の搾り汁を足すので、柑橘類好きにはたまらない予感♪お味は甘いのか？酸っぱいのか？気になるので、さっそく作ってみましょう！
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市販のみかんジュースでもOK！「ミカン酢巻きずし」
材料（3人分）米...1合
みかん果汁※...200ml
にんじん...1/4本
きゅうり...1/2本
干ししいたけ...1枚
のり（全形）...1枚
すき焼きのたれ（市販）...大さじ1
サラダ油...適量
※みかん果汁は市販のみかん100％ジュースでも代用できます。
［A］
ちりめんじゃこ...15g
しょうが...1かけ
米酢...大さじ2
ゆずの搾り汁...大さじ1
砂糖...小さじ4
塩...少々
うま味調味料（なくてもOK）...少々
下準備・干ししいたけは水で戻しておく。
・しょうがはみじん切りにする。
・米は洗っておく。
すし飯の作り方1．みかんを搾って果汁を200ml取る。洗った米とみかん果汁を炊飯器の内釜に入れて通常炊飯する。
今回は小玉サイズのみかんを8個使用。みかんを半分に切って果汁を搾りました。
ザルなどで果肉や薄皮を濾してから果汁を注ぎます。
2．［A］を混ぜてすし酢を作る。
米酢、ゆずの搾り汁、砂糖、塩をよく混ぜてからしょうがとちりめんじゃこを加えて混ぜます。
お好みでうま味調味料も加えます。
3．炊き上がったご飯を寿司桶やボウルに移し、
2のすし酢を回しかけて手早く混ぜる。
炊き立ては香りが立つので、焼きみかんのような香りがします。
うちわで風を送りながら、しゃもじで切るように手早く混ぜます！
すし酢がご飯になじんだら、ぬれ布巾をかけて人肌の温度くらいになるまで冷まします。
冷めたらみかんの香りも落ち着いて、ほのかに香る程度になりました。
具の作り方1．にんじんときゅうりは棒状に切る。干ししいたけは薄切りにする。
2．フライパンに油を熱してにんじんと干ししいたけ、すき焼きのたれを入れて水分がなくなるまで炒め煮にする。
具の準備ができました！
