春限定のユニークなおつまみレシピを見つけました。それは、YouTubeチャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』で紹介している、「カリカリおかき揚げ」。おつまみの定番、柿の種を細かく砕き、旬のそら豆にまぶして揚げるという一風変わったお料理です。柿の種の衣は香ばしくてザクザク＆中のそら豆はホクホク！この食感のコントラストが、絶妙だそうです。揚げ物ですが、揚げ焼きにするので、お高い油も少量でOK♪【ソムリエの炊き込みご飯】そら豆は“さやごと”炊くの⁉イタリアン風に「豆ご飯を美味しく作る方法」試してみた居酒屋店主のYouTubeチャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』は、京都市役所横で居酒屋『京都串でん』を営む、ぽちゃぽちゃチャッキーさんが運営しているチャンネル。料理が苦手な人でも簡単においしく作れるコツや、プロのテクニックなどを紹介しています。
本日はその中から、おつまみの定番である柿の種と、旬のそら豆を使った「カリカリおかき揚げ」を作ります。柿の種を細かく砕いて衣にして揚げるという、ちょっと変わった一品。ビールやハイボールにぴったりの絶品おつまみレシピだそうですよ。
さっそく、作ってみましょう。
ビールが進むよどこまでも！「カリカリおかき揚げ」
【材料】1～2人分そら豆…5〜6本
柿の種…50gくらい
卵（溶いたもの）…1/2個分くらい
片栗粉（または小麦粉）…小さじ2
サラダ油…適量
【作り方】1. そら豆の皮を剥き、薄皮も取り除きます。
今回購入したそら豆は、1本につき2個しかそら豆が入っていませんでした。ちょっとがっかり。
それに昨日買ってきたばかりなのに、青々という感じではない。ちょっと色が薄くて黄緑っぽいけど…。
調べてみると、成熟している状態のようで、緑色のそら豆のような瑞々しさは弱めだけど、ほっくりした食感でおいしいとのこと。とりあえず食べられるようなので、ほっと一安心（笑）。
2. 柿の種は麺棒などで袋の上をゴリゴリするなどして、出来るだけ細かく潰します。これを衣にするので、けっこう細かく潰す方がそら豆に付きやすいそうです。ピーナッツも潰しましょう。
柿の種の袋のままだとこぼれるので、ポリ袋に入れて潰すことに。
1分ほど麺棒でゴリゴリ潰しました。これくらい細かくなれば大丈夫かな。
ちなみに今回、そら豆の数も少ないので、柿の種は1袋（32g）だけ使うことにします。
3. 1のそら豆に片栗粉をまぶします。
4. 卵を器に割り入れ、溶きほぐします。
そら豆に溶き卵を回しかけ、絡めます。
5. 4に
2をまぶします。うまく柿の種の衣がつかなかったら、2度づけしてもいいとのこと。しっかりまぶすのがポイントだそうです。
6. フライパンに底から1cmくらい油を入れて熱し、油が温まったら
5を入れます。油の温度は言っていなかったので、180℃くらいにして揚げることに。火加減は中火にしました。
適度に裏返しながら、全体がカリッとするまで揚げます。2～3分揚げればOK。
柿の種のめちゃめちゃ香ばしい香りが漂っています。いい香り♪
