コスパ高で高タンパク、低カロ、食べ応えもある優秀食材の鶏むね肉。いつものように今日も大活躍してもらいます。作るのは料理研究家ゆかりさんの「大葉とり天」。このレシピが秀逸なのは、鶏むね肉をパサつかせずにしっとり柔らかく仕上げることと、サックサクの衣に仕立てることのポイントを、わかりやすく解説していること。4つのポイントを踏まえながら、丁寧に作っていきましょう♪
【炎上上等】ってリュウジさんが豪語！塩で喰う「至高を超えたとり天」に挑戦♪うわっ、マジ柔らか～い♡料理研究家ゆかりさんのYouTubeチャンネルでは、簡単でおいしい料理やスイーツの作り方を紹介しており、調理のポイントやちょっとしたコツもわかりやすく教えてくれます。チャンネル登録者数は143万人を超え、今回の「大葉とり天」レシピは8.1万回視聴されているんですよ。「おいしそう」というコメントに加え、実際に作った方々からも「とてもおいしかった」との声が多く寄せられ、期待が高まります。
「大葉とり天」の材料はこちら
【材料】(2人分)鶏むね肉…1枚(350g)
青じそ…10枚
白だし…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
おろししょうが…小さじ1/2
薄力粉…大さじ3
片栗粉…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
水…大さじ3
揚げ油…適量
おいしく作るポイントは4つ！1. おいしくなるポイント①。マヨネーズを3回くらいに分けて水で溶き、片栗粉を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。マヨネーズと片栗粉を衣に使うことでサクサクの仕上がりになるんだそう。
2. おいしくなるポイント②。鶏むね肉の皮を取ったら両面にフォークで穴を開けます。こうすることでお肉が柔らかくなるんだそう。
3. おいしくなるポイント③。
2を削ぎ切りにし（だいたい10等分ぐらい）、砂糖を揉み込みます。砂糖を一番最初にすり込んでおかないと、お肉の中に入っていかないそう。この工程でお肉がしっとり柔らかくなるということです。砂糖のしゃりっという感覚がなくなるまでしっかりとすり込んでいきます。表面がテカテカするぐらいになったらOKです。
4. ボウルに
3と酒、白だし、しょうがを入れ、ラップをして10分ほど漬け込みます。
5. 青じそを洗ったら油ハネしないようにキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。軸は切り取っておきます。
6. 4の鶏むね肉に青じそを巻き付けます。
7. 1の衣を冷蔵庫から取り出し、薄力粉を加えざっくり混ぜ、
6にからめます。
