クセのない味わいとシャクっとした食感が食べやすいズッキーニ。 そんなズッキーニの魅力を発信し続けている岡山県の農業女子・高越友紀さんに、今回「ズッキーニのマヨおかか炒め」という一品を教わりました。ズッキーニはイタリアンのイメージが強い食材ですが、マヨとおかかって…まるでたこ焼きみたい（笑）。一体どんなお味になっちゃうの？
【野菜クイズ】一番おいしいズッキーニはどれ？「真っすぐ」「曲がってる」「お尻が大きい」【農家直伝】レシピを教えてくれたのは、岡山県総社市にある「メゾンやまて」で、ズッキーニを栽培している高越友紀さんです。
「いつもの洋風のズッキーニ料理にちょっと飽きちゃった…。そんなときにおすすめのメニューです。マヨネーズのコクに、かつお節がアクセントになって、食べ応えのある、ご飯にぴったりのおかずになりますよー！」と高越さん。
さっそく作ってみましょう。
シンプルでコク旨！「ズッキーニのマヨおかか炒め」
材料（2人分）ズッキーニ…1本
マヨネーズ…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
かつお節…1パック
塩・こしょう…各適量
ゴマ油…適量
作り方1. ズッキーニを薄さ5mmの輪切りにする。
2. フライパンにゴマ油を引き、
1を加えて塩とこしょうをふり、中火で軽く火を通す。
3. 2にマヨネーズ、しょうゆ、砂糖を加え、水気が少し飛ぶまで炒め、最後にかつお節をかけたら完成。
マヨネーズはすぐ溶けてくるので、ズッキーニによくまとわせるように焼いてください。
ズッキーニを切ってから、炒めてかつお節をかけるまで10分くらいだったような…早っ。
本当にあっという間にできました！
「炒めすぎるとズッキーニの食感がなくなるので、サッと火を通すのがポイントです！」（高越さん）
あっさりとしたズッキーニにマヨネーズのまろやかなコクが合いますね。
しょうゆと砂糖も入ってますが、少量ですので風味を楽しむ程度で、ズッキーニ本来の味が活きています。ガツンとした味付けではないですが、最後にかけたかつお節が食欲をそそります。シンプルな料理ですが、ご飯が欲しくなりますよ♪
今回は5mmの厚さに切りましたが、サッと焼いてもシャクシャクとした食感が残っていますし、瑞々しさも残っているので、このくらいの厚さがオススメです。
フライパン一つに、いつもの調味料だけで、サッと作れてとにかく簡単！
これなら忙しい日の一品に、ぴったりですね。
