【人気の寮食メニュー】スープはオール野菜の水分！「ズッキーニと鶏肉のトマト煮」作ってみた♪【農家直伝】

鈴出智里

記事を保存

すっかりおなじみになった夏野菜のズッキーニ。煮ても焼いてもおいしいですが、特にトマトとの相性が抜群で、スープにすると最高なんです！そんなスープレシピを教えてくれたのは岡山県の農業女子・高越友紀さん。なんでも、とある社員寮の寮母さんから教わったメニューで社員さんから大人気なんだとか！ゴロっと大振りに切ったズッキーニとトマトと鶏肉がコトコト煮込まれ、体に染み渡る味わいらしく…。そうと聞いたら味わってみたい♪さっそく、作りましょう！

【野菜クイズ】ズッキーニ買ってきたら…冷蔵庫に「入れる」or「入れない」どっちが長持ちする？【農家直伝】

レシピを教えてくれたのは、岡山県総社市にある「メゾンやまて」で、ズッキーニを栽培している高越友紀さんです。

「これは、メゾンやまてで栽培したズッキーニを使ってくれている、とある社員寮の寮母さんが教えてくれたレシピです。水は入れずに、トマトの水気だけで煮込んでいるので、調味料少なめでも、野菜とお肉の旨味がギュッと詰まっていておいしいんです」と高越さん。

とっても簡単なのに、誰でもおいしく味がバッチリと決まるというから、試してみるしかありませんね！

じっくり煮込んで旨味凝縮！「ズッキーニと鶏肉のトマト煮」

材料（2人分）
ズッキーニ…2本
大玉トマト…4個
鶏むね肉…1枚
オリーブオイル…適量

［調味料］
ブイヨン（固形）…1個（4g）
オイスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
白ワイン…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩・こしょう…各適量

作り方
1. ズッキーニとトマトは大きめの乱切り、鶏むね肉は一口大の乱切りにする。