濃い緑色と形が映えるブロッコリー。お弁当の彩り野菜として、とっても重宝しています♪普段は茹でて調理しますが、茹でるとブロッコリーのおいしさや栄養が流れてしまい、本来のおいしさを味わえないのだとか。そんなブロッコリーのおいしい調理法として紹介されていたのが「オイル蒸し」。簡単に作れるイタリア料理を紹介しているYouTubeチャンネル『Aosトラットリア』で見つけたので、さっそく試してみました。【ソムリエ考案のおつまみ】しっかり焼く！「ブロッコリーのガレット」は大人好みの甘みとほんのり苦味が♡YouTube『Asoトラットリア』はおいしく作れるイタリア料理チャンネル「ブロッコリーのオイル蒸し」を見つけたのは、チャンネル登録者数27.6万人のYouTubeの料理系チャンネル『Aosトラットリア』です。運営者は、青池隆明さん。イタリア・トスカーナ州の小さな街・ルッカのレストランで料理修業をし、後にソムリエの資格を取った方だそう。
日本の旬の食材を使って、多少アバウトに作ってもおいしくなるという、簡単なイタリア料理を紹介していますよ。
ブロッコリーは茹でて調理することが多いと思うのですが、オリーブオイルで蒸すと「全然違うおいしさになる」んですって！筆者はブロッコリーは茹でるものと思っていたので、オイル蒸しにしたことがありません。蒸すだけなので、さっそく調理してみます。
弱火で蒸すのがポイント！「ブロッコリーのオイル蒸し」を作ってみた！
【材料】（2人分）ブロッコリー…1房
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ2
水…大さじ2
塩…ひとつまみ
1. ブロッコリーを小房に分け、芯は硬い部分を取り除いて食べやすい大きさの薄切りにします。にんにくは皮を剥いて潰します。
ブロッコリーの芯はおいしいので、一緒にオイル蒸しにします。にんにくの芽は焦げやすいので、取り除いてくださいね。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱します。にんにくは、香りが立つまで炒めましょう。
弱火で5分ほど炒めると、にんにくの香りが立ちました。
3. ブロッコリーを入れて全体にオリーブオイルを絡め、塩と水を加えたらフタをし、3分蒸します。
蒸すことで水っぽくならずに、ブロッコリーのおいしさを楽しめますよ。
にんにくを入れたまま弱火で3分蒸します。
4. ブロッコリーをひっくり返し、フタをして3分蒸します。
ブロッコリーの上下を返します。
もう一度フタをして、弱火で3分蒸したら完成！お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけて仕上げます。
