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2024.05.23

食べる

大人になればわかる妙味♪ほろ苦×甘「夏みかんのピール」作ってみた！冷凍もできるって～【農家直伝】

中村 まさこ
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    • 子どもの頃は苦手だったけど、大人になって分かるおいしさってありますよね。今回、神奈川県の農家に教わった「夏みかんピール」は、まさにそんな味。夏みかん特有の苦みを、茹でこぼしと砂糖で煮詰めて食べやすくし、最後にグラニュー糖をまぶした逸品。一つ食べるともう一つ...と、気付けばパクパク止まらないおいしさなんですって♡それでは、わたしも大人の苦みを楽しみたいと思いま～す♪

    【農家直伝】搾った後の国産レモンの皮で…「自家製レモンピール」作ってみた！あえてワタを残すことでほろ苦に!?

    ほのかな苦みがおいしい♪「夏みかんピール」



    材料
    夏みかんの皮（※）…200g
    砂糖…120g
    グラニュー糖…適量

    ※画像くらいの大きさの夏みかんでは2個から表皮が約200gとれました。

    作り方
    1．夏みかんをよく洗い、4つ割りにして皮を剥く。





    今回使うのは皮のみ。果肉はそのまま食べたり、搾って果汁をお酢代わりに使ったりしてくださいね。



    苦みが気になる方は、白い部分をスプーンで削ぐといいですよ。

    2．1をボウルに入れ水でもみ洗いし水気を絞る。これを3回繰り返す。





    3．2を鍋に入れ、水を加えて火にかける。煮立ったら茹で汁を捨て、水気を絞る。これを3回繰り返したら、1cm幅に切る。



    茹でこぼしを繰り返すことで、苦みが少なくなり、柔らかい食感になります。





    皮がだいぶ柔らかくなりました。



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    レシピ提供／JAよこすか葉山

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