【志麻さんのおしゃレシピ】炒めて詰めて焼くだけ♪「鶏もも肉のきのこペースト詰め」に挑戦！コクと甘み♡

伝説の家政婦、志麻さん。すっかり有名人になってしまって、伝説という言葉が似合わなくなってきている気がします。とはいえ、その確かな腕から繰り出す料理の数々は相変わらずの逸品揃い。いつも感心してしまいます。その志麻さんがNHK「みんなのきょうの料理」で詰め物料理を紹介していましたよ。詰め物料理って結構ハードルが高い気がするのですが…これは作ってみないと！

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志麻さんの「鶏もも肉のきのこペースト詰め」の材料と作り方

【材料】※2人分
・鶏もも肉…1枚（350g目安）
・まいたけ…1パック（100g目安）
・玉ねぎ…1/2個（100g目安）
・にんにく…1かけ
・塩…3つまみ
・水…大さじ2
・クレソン…適量
・サラダ油…大さじ1+小さじ1
・白こしょう…少々



まいたけは粗みじん切りにしておきます。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしておきます。
にんにくはみじん切りにしておきます。

【作り方】※調理時間：45分
1. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、まいたけ、玉ねぎ、にんにく、塩（適量・分量外）を入れ、軽く混ぜてフタをし、途中混ぜながら約30分間蒸し煮にします。



2. フタを外して中火にして水分が飛ぶまで炒めたら、バットにあけて粗熱を取ります。



3. 鶏肉の皮と身の間に親指を入れて隙間を作り、そこに炒めたきのこペーストを詰め、なるべく平らにします。鶏肉の身側に塩2つまみ、皮に塩1つまみを振り、白こしょうは全体に振ります。


※皮と身の間は案外簡単に広がりますので、破らないようにできるだけ広くしてきのこペーストをたっぷり入れましょう。はみ出そうなときは、端を爪楊枝で止めます。